Архив автора

Тот, кто хоть немного знаком с узбекской кухней, наверняка знает о шурпе - национальном мясном супе. Для приготовления шурпы мясо перед закладкой в кипяток обжаривается до полуготовности или до готовности в казане. Часто обжаривание затрагивает и овощную часть супа - лук, морковь и прочие корнеплоды, которые, по поверьям, считаются «нечистыми», так как сидят в земле, а потому нуждаются в предварительной термической обработке. Надземные овощи, напротив, ... Читать запись полностью

Сочетание креветок с цитрусовыми и зеленью – с точки зрения диетологии блюдо мечты. Креветки – источник белка, листовые – источник клетчатки, а кислая среда цитрусовых способствует расщеплению жиров. Однако, когда вы делаете ставку на это сочетание в салате, имейте в виду, что есть его надо мгновенно: длительное соседство креветок и цитрусовых на тарелке для креветок совсем не полезно. Чтобы они не стали странными на вкус, ... Читать запись полностью

Летняя кухня — это полное погружение в кулинарную легкость бытия. Сочное, раннее, только что с грядки - все это лучше съесть живьем, экономя время и силы на варке и тушении. Есть миллион рецептов быстрого дачного салатика. В сущности, салатик всегда можно составить из того, что выросло и поспело. Редиска и молодая морковь хороши в любой интерпретации, но деликатная селедка и заправка из рисового уксуса придают ... Читать запись полностью

Заварные кольца с творожным кремом для многих из нас – оптимальный вариант покупки десерта в магазине. Они продаются практически везде, но штука в том, что производители редко бывают щедры: теста много, начинки мало. Но было бы желание и кондитерский мешок, немного хлопот – и можно приготовить заварные кольца с начинкой – десерт своей мечты! Понадобится: ... Читать запись полностью

В мясной кулинарии специи всегда играли решающую роль, ведь хороший кусок мяса – настоящая драгоценность и нужно его правильно подать и обрамить. А если с мясом вдруг не повезло, только приправы могут спасти ситуацию. 1. Тимьян. У нас тимьян называют чабрецом и добавляют в основном в чай. А итальянцы его терпкие веточки кидают почти в ... Читать запись полностью

Грузинский вариант шашлыков, главное отличие - мясо режется не поперек, а вдоль, причем довольно длинными кусками. Логика в том, что так мясо не сохнет, равномерно печется и сохраняет сок. Важно только, чтобы это была настоящая качественная вырезка, и о том, как выбирать вырезку, вы прочтете здесь. А аромат шашлыку по грузинскому обычаю лучше всего придают угли из виноградной лозы. ... Читать запись полностью

Все чизкейки можно разделить на две разновидности – с выпеканием и без него. На этом сайте вы найдете рецепты и классического чизкейка, и диетического, и шоколадного, и творожного торта без выпекания, и другие варианты. Этот торт – из тех, что печь не придется, но нужно будет немного похлопотать, чтобы сделать слои. Зато, глядя на фото, согласитесь, что ... Читать запись полностью

Если вы бывали в Болгарии, то наверняка знаете это блюдо и часто заказывали его. Конечно, неповторимый вкус местным фаршированным перцам придает брынза из овечьего молока. Но в крайнем случае можно найти ей аналог. Чем мельче сладкие перцы, которые вы выберете для запекания, тем элегантнее будет выглядеть закуска, и тем удобнее ее будет есть. Понадобится: 2 кг целого запеченного ... Читать запись полностью

В этом легком, но сытном салате гармонично соединились отварной язык и нежный майонез, наши соленые огурчики и созревшие под южным солнцем перчики, баклажаны и оливки, а песто сделано из петрушки. Возьмите на вооружение этот рецепт, и вы всегда сможете придать романтическому ужину легкий средиземноморский акцент. Понадобится: 1 маленький телячий язык 400 г шампиньонов 1 большой баклажан 1 ... Читать запись полностью