Архив автора

Шоколадный фондан — одно из коронных блюд французских кондитеров. Но несмотря на очень простые ингредиенты, чтобы десерт получился правильным, необходимо знать и использовать несколько секретов. Вот как готовят и подают шоколадный фондан во французском ресторане Jerome&Patrice. Рецепт дан в расчете на 2 порции. Понадобится: 70 г шоколада 70 % 120 г сливочного масла 2 яйца 70 г сахара 50 г муки Рецепт: Шоколад ... Читать запись полностью

В первые дни лета так и хочется собрать в сумку все необходимое и, забыв о работе, проблемах и суете, отправиться с друзьями и близкими на природу. Свежий воздух, рыбалка, приготовление шашлыка с перерывами на игру в бадминтон или даже простые посиделки на природе – все это идеально подходит для субботнего или воскресного денька. Такие «вылазки» ... Читать запись полностью

Праздничная атмосфера вечеринки, фуршета или корпоративного мероприятия формируется из множества составляющих, в числе которых оформление. Именно оно красноречиво свидетельствует о классе мероприятия. Некоторые идеи оформления имеют длительную историю, а некоторые заслужили популярность лишь недавно, благодаря современным технологиям, применяемым в ресторанном деле. Остановимся на двух примерах, отражающих два подхода к оформлению фуршетного стола: классический и современный. Пирамида ... Читать запись полностью

Капуста - это тот самый овощ, из которого можно приготовить много вкусностей. Чего только стоят тушеная капуста, квашеная, салаты из капусты на зиму, витаминный салат с добавлением огурца, редьки и яблока! Тушеную капусту – это блюдо, которое нравится многим - можно готовить  на сковородке и в мультиварке. Только в первом случае ... Читать запись полностью

Придумывать начинку, чтобы сделать блюдо в мексиканском стиле – увлекательное занятие для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Вот вариант с консервами (подойдет не только лосось, но любая красная рыба) для быстрого приготовления закуски. Понадобится: 300 г консервированного лосося 2 пучок петрушки 60 г оливок 1 луковица 2 красных сладких перца 1 помидор 2 ст. ложки оливкового масла 1\2 ч. ложки цедры ... Читать запись полностью

Скажете, нереально приготовить обед за полчаса? Все зависит от того, какой посудой вы при этом пользуетесь. Если это многослойная посуда, которая равномерно распределяет и сохраняет тепло, то время, которое обычно требуется на приготовление традиционных блюд, значительно сокращается. Первое. Если не только дно, но и стенки кастрюли многослойные, а между слоями нержавеющей стали расположены слои меди ... Читать запись полностью

Есть цикл кулинарных передач, которые ведет очаровательная женщина Найджела Лоусон. (Здесь и здесь можно посмотреть видео из этого цикла). Она прекрасно рассказывает и показывает, как готовит сама, но четких рецептурных указаний не дает. Человеку, умеющему готовить, главное понять принцип. Данный рецепт итальянской кухни совсем не диетический, но тем, кто хотя бы раз в день хочет съедать полноценное и сытное блюдо, будет ... Читать запись полностью

Готовое замороженное тесто, которое повсеместно продается в магазинах, дает нам возможность без особых хлопот печь пироги с самыми разными начинками. Этот рецепт овощного пирога очень пригодится вегетарианцам. Понадобится: вилок цветной капусты 2 пастернака или кусок корня сельдерея 1 крупная морковь 1 сладкий перец 2 ст. ложки оливкового масла 1 стакан овощного бульона 1 ст. ложка крахмала 2 ст. ложки панировочных сухарей 2 пласта готового ... Читать запись полностью

Куриная грудка – мясо хоть и диетическое, но по вкусу невыразительное. Однако стоит проделать с ним несколько манипуляций, и получится вкусное, вполне себе изысканное блюдо. Если вдруг копченой индейки не найдется, можно заменить чем-нибудь вроде пармской ветчины и даже бекона. Понадобится: 500 г куриных грудок без кожи 150 г копченой индейки 4 кусочка мягкого сыра 1 ст. ложка ... Читать запись полностью