Архив автора

Многие изысканные ресторанные блюда из мяса, в сущности, требуют главного условия: хорошего свежего куска мяса. Все, что необходимо для этого рецепта, можно купить с утра на рынке. Поскольку блюдо ресторанное, рецепт дан в расчете на одну порцию. Увеличивайте количество ингредиентов пропорционально в зависимости от количества порций. Понадобится: 150 г говяжьей вырезки 100 г отварного картофеля 1 ... Читать запись полностью

Во Франции, на родине этого блюда, могут часами спорить о том, как лучше готовить рататуй, — и каждый из спорщиков будет считать, что его рецепт самый правильный. Одни предпочитают готовить овощи раздельно и смешивать их в конце, другие высыпают в кастрюлю сразу весь набор, третьи аккуратно выкладывают овощи слоями, и получается что-то вроде гратэна. В целом все зависит от того, насколько нежное рагу ... Читать запись полностью

Это абсолютно универсальная закуска, но уместней всего подавать ее к аперитиву. Конечно, в идеале слоеное тесто должно быть домашним. Но, чтобы сэкономить время и усилия, можно купить готовое тесто. Только ищите такое, которое без растительных жиров. И «ушки», и палочки в виде полуфабрикатов можно заморозить сырыми. Пеките, не размораживая, увеличив время выпечки на пару минут. ... Читать запись полностью

Запеченная утка – классическое блюдо для праздничного стола. Это блюдо требует времени и знания основных кулинарных секретов, поэтому в ваших интересах сделать все правильно. Размораживать утку нужно при комнатной температуре, прямо в упаковке, положив ее в глубокую тарелку. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой или в микроволновке: от такого метода будет выходить сок, ... Читать запись полностью

Для приготовления знаменитого блюда итальянской кухни – ризотто – из всего существующего в мире разнообразия сортов риса годятся только три. Именно эти сорта хранят в своих зернах тайну приготовления вкуснейшего ризотто. Их зерна отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя ... Читать запись полностью

Те, кто бывал в Италии и наслаждался местными блюдами, знают, что часто они приготовлены из минимального количества ингредиентов. Например, этот куриный рулет, который можно подавать и как холодную закуску, и в качестве горячего блюда, обжарив кусочки рулета в небольшом количестве оливкового масла. А все ингредиенты, к счастью, сейчас можно найти в местных супермаркетах. Понадобится: курица 200 г ... Читать запись полностью

Многие знаменитые блюда национальных кухонь в своей основе имеют один и тот же порождающий принцип: берутся запасы из погреба, к ним добавляется то, что нашлось под рукой, все это объединяется на некоей основе, и получается прекрасное сытное блюдо. По такому принципу делаются знаменитые национальные супы, и прекрасным примером такого супа является селянка, она же солянка. Перечень компонентов и технологий со временем становился длинным, и сегодня ... Читать запись полностью

Из многочисленных шоколадных десертов трюфели выделяются особо: такие узнаваемые на вид и такие нежно-вкусные, что устоять невозможно! На этом сайте уже есть два варианта их изготовления: классический и диетический. Почему бы не изготовить их еще и по этому простому и изысканному рецепту? Понадобится: 225 г полусладкого шоколада (50%) 225 г горького шоколада (80%) 400 ... Читать запись полностью

Красное сухое вино при тушении со специями превращает обычные бараньи голяшки в блюдо, которым гордятся французские повара. Правда, для этого оно должно томиться в течение довольно длительного времени, но если вы ждете гостей, результат того стоит. Особенно если запивать его красным вином подороже. Если же времени нет, а баранины гостям хочется, обратите внимание на мясные блюда, которые в своем меню предлагает сервисная служба доставки lounge-cafe ... Читать запись полностью