Архив автора

Расстегаи - одно из самых знаменитых блюд русской кухни. Для них есть разные варианты начинки, но попробуйте приготовить по этому рецепту и подать с ярким рыбным бульоном. Обязательно прочтите о секретах хорошего бульона здесь. Понадобится: Для бульона: пучок укропа щепотка шафрана 50 мл водки 700 мл рыбного бульона Для начинки: 250 г слабосоленой семги 2 луковицы 100 г риса • укроп 50 ... Читать запись полностью

Как же майонез - простой и безобидный ингредиент - смог стать из важнейшего компонента советского стола практически синонимом плохой кулинарии? В Интернете сейчас идут нешуточные бои: одна сторона утверждает, что без майонеза ей невкусно, другая - что майонез - это ужасно вредно. Анатомия майонеза Майонез - эмульсионный соус, сделанный холодным способом. Фактически майонез оказывается загущенным растительным маслом, при ... Читать запись полностью

Цитрусовые стоит почаще сочетать с мясом: в их соке оно прекрасно маринуется, делается нежным и сочным, а соус придает мясному блюду особый аромат. Если вы любите поострей, для получения привычных вкусовых нот можно добавить к этому соусу рубленый свежий чили. Понадобится: 400 г филе телятины одним куском 2 грейпфрута 2 апельсина 2 зубчика чеснока 1 веточка розмарина 60 г сливочного ... Читать запись полностью

Продуктовые санкции и кульминация интереса к русской кухне тесно связаны между собой. Традиционные русские продукты вышли на авансцену гастрономической жизни, и для многих из них наступил звездный час. Взять например ключевые ингредиенты этой похлебки: доступней по цене ничего и быть не может. А ведь сегодня это популярное ресторанное блюдо! Единственно, как традиционное блюдо русской кухни, эта похлебка требует времени на приготовление. ... Читать запись полностью

Сочетание апельсина, руколы и креветок - это не просто основа изысканного салата. Это наглядная демонстрация гармоничного сочетания сладких, горьковатых и кислых вкусовых нюансов. В данном рецепте от шеф-повара великолепная тройка зазвучала по-новому. Сладковатое мясо морепродуктов, легкая горчинка зеленого салата плюс свежесть огурца и редиса - и все это на освежающем и сочном фоне апельсина. Аппетитная и легкая еда! Рецепт дан в расчете на 4 порции ... Читать запись полностью

Этот десерт – вариация на тему чизкейка и, прямо скажем, не диетическая. Очень важно хорошенько охладить его перед подачей, чтобы получить положенное удовольствие. Понадобится: Для основы: 300 г крошек бисквитного печенья 100 г размягченного сливочного масла семена половины стручка ванили 200 г белого шоколада плюс для украшения Для наполнителя: 400 мл сливок жирностью 35% 250 г сливочного сыра 60 г сахарной пудры 40 г ... Читать запись полностью

В Мегрелии, исторической области на западе Грузии, считают, что большинство блюд, с которыми ассоциируется грузинская кухня, придумано именно у них. Так или иначе, харчо по-мегрельски не надо путать с традиционным (и более известным у нас) грузинским харчо, которое варится чаще всего из грудинки с добавлением помидоров и риса. Несмотря на одинаковое название, это совершенно разные блюда! Харчо по-мегрельски больше похоже на сациви, чем на похлебку.... Читать запись полностью

Меньше часа вам потребуется, чтобы приготовить восхитительный шоколадный десерт, который можно подать не только с малиновым кули, но и с заварным кремом, сливками или шоколадным соусом. Для этих пудингов лучше всего подойдет шоколад с содержанием какао около 52 %, особенно если вы планируете подать пудинг на семейный обед. А для более изысканного и менее сладкого пудинга можно смело брать шоколад, в котором содержится больше какао. Рецепт ... Читать запись полностью

Итальянская кухня, такая щедрая на идеи и гармоничные сочетания, дарит нам большое количество вариантов использования продуктов. Вот, например, очищенные помидоры... Обычно это соус к пасте или для пиццы. А как вам пирог из риса со сложной начинкой? Все ингредиенты для этого пирога есть в любой итальянской семье, нам тоже ничто не мешает их иметь и приготовить! Понадобится: ... Читать запись полностью