Архив автора

Тальятелле - длинные и плоские макароны. Именно с тальятелле, а не со спагетти классически подается соус болоньезе. Но особенно прекрасно они сочетаются с соусом на основе сливок. По данному рецепту итальянской кухни готовят и подают в ресторанах (рецепт дан из расчета на одну порцию), но при наличии простых навыков вы можете приготовить его и дома. Каким-то ингредиентам можно подобрать аналоги: например, вместо филе лосося ... Читать запись полностью

Если вы смотрите кулинарные шоу типа «Адская кухня», то знаете, что суть многих ресторанных блюд, особенно тех, которые подаются на горячее – в правильной технологии приготовления. Если продуманная технология соблюдена, а продукты хорошего качества, то даже за самые простые блюда люди готовы платить хорошие деньги. Перед вами пример такого блюда. Рецепт дается на две порции, но если вам будет нужно больше, просто увеличьте пропорционально ... Читать запись полностью

Профессиональный кулинар отличается от дилетанта в том числе и тем, что владеет профессиональной терминологией и умеет выполнить то, что она означает. Перед вами наиболее известные способы нарезки продуктов. Брюнуаз (Brunoise). Аккуратная и ровная нарезка овощей на кубики среднего размера (4 мм). Такая нарезка улучшает пищевые качества блюда. Именно так нарезаются овощи для салата оливье ... Читать запись полностью

С каждым годом все больше наших соотечественников предпочитает проводить свои отпуска в Европе, да и просто отправляться в поездку при первой же возможности. Отели городов стран Старого света гостеприимно принимают путешественников, предпочитающих экскурсионно-познавательный отдых, Швейцария и Австрия, Италия и Греция, Германия и многие другие европейские страны славятся современной туристической инфраструктурой. Если вас привлекает Германия, то отличным решением может стать тур в Карлсруэ. Карлсруэ, ... Читать запись полностью

Казалось бы, как можно получить изысканное блюдо из вареной телятины? Еще как можно, если готовить по рецепту итальянской кухни. Итальянцы называют эту элегантную закуску vitello tonnato и даже проводят посвященный этому блюду ежегодный фестиваль в Пьемонте. Тут главный секрет не только в качестве мяса, но и в соусе. Возможно, у каждого кулинара есть свои особые секреты его приготовления, но вот вам классический вариант. ... Читать запись полностью

Соус песто на основе базилика, оливкового масла и кедровых орешков – один из самых популярных соусов, пришедших к нам из средиземноморской кухни. Вариант его приготовления и применения можно посмотреть здесь. При наличии необходимых ингредиентов эту ароматную приправу легко приготовить, она довольно долго может храниться в холодильнике и отлично подходит для самых разных рецептов блюд. ... Читать запись полностью

Куриные грудки – мясо полезное и диетическое, но суховатое. Для того чтобы оно было сочным и вкусным, надо дать ему потомиться при правильной температуре с добавлением вина. Вот один из вариантов приготовления куриных грудок в конвертиках из фольги. Придется потрудиться чуть больше, чем над обычным рагу, но результат того стоит! Понадобится: 4 куриные грудки ... Читать запись полностью

В конце застольных посиделок, сопровождаемых обильными возлияниями или в ситуации, когда необходимо срочно прийти в себя, продвинутые бойцы алкогольного фронта не теряются, а пользуются народными рецептами для быстрого отрезвления. Один из мифов о здоровом образе жизни гласит, что подобное лучше не лечить подобным. Практика же подсказывает, что грамотное сочетание ингредиентов оказывает на организм если не целебное, ... Читать запись полностью

Ожидаете гостей, а времени для приготовления обеда недостаточно? Предложите несколько быстрых закусок под аперитив! В подобной ситуации важна не столько сытность приготовленных блюд, сколько их красивая и оригинальная подача, а также творческая фантазия и умение сочетать ингредиенты. Вам наверняка уже знакомо общее название холодных закусок в Италии – антипасти. Состав антипасти может изменяться, ведь ... Читать запись полностью