Архив автора

Ротоло - одно из самых необычных блюд из пасты, многие о нем даже не слышали. Это рулетики из теста, которые немного похожи на лазанью или каннеллони, но выглядят интереснее. К тому же сверху все это запекается, и получается приятный контраст с нежным тестом в соусе. Блюдо подходит не только вегетарианцам, но даже веганам (если заменить традиционный сыр на соевый тофу). Вообще, в подобных рецептах важен сам ... Читать запись полностью

Этот салат – яркий пример порции здоровой пищи, которая насыщает, но не склоняет ко сну, а дает энергию. Если вы считаете, что бекон - пища нездоровая, но от мяса при этом не отказываетесь, замените его постным вяленым мясом, например, бастурмой. Понадобится: 100 г плотной брынзы или сыра халуми 4 ст. л. крупно молотых сухарей 2 ст. л. ... Читать запись полностью

В каждой стране Юго-Восточной Азии есть свои замечательные примеры уличной еды, которую можно приобрести за копейки и полноценно вкусно перекусить. Славится ею и Вьетнам, так почему бы не воспроизвести Бан ми – весьма оригинальное творение франко-вьетнамской кухни! Багет, паштет, мясо на гриле, маринованные овощи и чили – что тут может быть невкусного, - восклицает Джейми Оливер Рецепт, для которого в кулинарии важны не ... Читать запись полностью

Этот рецепт шеф-повара баварского ресторана оригинален на вкус и занятен по подаче. При этом приготовление такой закуски вполне по силам любому кулинару-любителю. Если вдруг вы не найдете вяленой вишни, используйте мороженую. Но в этом случае количество вина нужно сократить пропорционально той жидкости, которая содержится в мороженой вишне. Понадобится: 500 г свиной вырезки 2 средние луковицы 1 стакан вяленых вишен 2 стакана ... Читать запись полностью

Пока еще можно насладиться сочностью и крепким глянцем осенних груш и яблок, самое время приготовить этот десерт, где фруктовой начинки больше, чем хрустящего теста. Впрочем, технология приготовления домашнего крамбла с фруктовой или ягодной начинкой кулинару всегда пригодится. Рецепт дан в расчете на 6 порций. Понадобится: Для песочной крошки: 110 г холодного сливочного масла ... Читать запись полностью

От зимних салатов мы ждем не только легкости и свежести, но чуточку тепла и уюта. Хороший пример – салат по рецепту из журнала Джейми Оливера “Jamie Magazine”. Понадобится: 3 сладких перца 1 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. ворчестерского соуса 2 ст. л. столового уксуса (6-9%) 2 яйца большая горсть салата (корн, латук, романо, фризе) 100 г ... Читать запись полностью

Вкусное и сочное мясо, правильно приготовленное и приправленное, является незаменимым атрибутом любого празднично накрытого стола. Каждая хозяйка знает, что именно мясо часто становится «гвоздем программы», то есть коронным блюдом и главным угощением на столе. Но для того чтобы мясо впечатлило гостей, его нужно еще уметь приготовить. Для этого следует ознакомиться с некоторыми важными советами ... Читать запись полностью

В сезон, когда мы покупаем мандарины килограммами, есть прямой смысл задействовать их и для приготовления десерта. Как раз для бесконечных зимних застолий! Нетрудно догадаться, что мандарины можно заменить и консервированными фруктами. Понадобится: Для бисквита: 6 яиц По 150 г муки и сахара Для пропитки: 200 мл воды 200 г сахара 40 мл рома Для крема: по 500 г сметаны жирностью 40% и сливок жирностью 35% 50 ... Читать запись полностью

В принципе, таким образом можно приготовить не только ножки, но и другие части утки. Просто данный рецепт от ресторанного шеф-повара рассчитан на две порции. Технология же приготовления этого соуса к утке вам всяко пригодится. Понадобится: 2 утиные ножки 100 г корня имбиря 2 головки репчатого лука 2 стебля сельдерея 10 зубчиков чеснока 100 мл жидкого меда 2 яблока 1 ст. л. ... Читать запись полностью