Рубрика ‘Пироги’

Французский способ приготовления пирога, получивший название Tarte Tatin (он же тарт татэн) давно знаменит в мире. Правда, многие считают, что речь идет только о фруктовом пироге: с яблоками, сливами и т.д. А ведь таким способом можно сделать не менее вкусный овощной пирог, например, со свеклой. Прекрасное цветовое сочетание свеклы и красного лука столь же прекрасно созвучно и по вкусу, особенно если грамотно подчеркнуть его карамелизацией ... Читать запись полностью

Если вы любите сочетание хрустящего теста и пряной луковой начинки (о том, как готовить классический луковый пирог «писаладье», можно прочесть здесь), вам непременно нужно обратить внимание на этот рецепт. Порей – лук более нежный, но если хотите, можете заменить его репчатым, очень тонко его нашинковав и чуть больше потомив на огне. Рецепт дан в расчете на 6 порций. ... Читать запись полностью

Кашателли — это итальянские пирожки с сыром (casciatelli, от итал. cascio — сыр), разновидностей которых существует огромное множество. Самый простой, интересный и вкусный вариант — с тестом бризе. Оно несложно в приготовлении и его стоит взять на заметку рачительным хозяйкам. Покупая свинину, не выбрасывайте жир, а перетопите его. Шкварки всегда пригождаются для приготовления блюд, а жир можно использовать для этого теста. Оно хрустящее и изумительно ... Читать запись полностью

Поскольку в наших широтах бананы и лимоны являются одними из наиболее доступных по цене (особенно зимой), этим нужно широко пользоваться. В частности, попробуйте приготовить этот пирог. Тоненькое тесто, сочетание сладости и кислинки – всё как мы любим! Понадобится: 1/2 стакана пшеничной муки 1 ст. л. сахара 10 г лимонной цедры 50 г сливочного масла 1 яичный желток 2 щепотки соли Для начинки: 3 банана 250 ... Читать запись полностью

В принципе, по этому же рецепту можно испечь и тарт. А можно сделать тарталетки меньшими в диаметре, чем на фото. В любом случае, это способ пополнить вашу коллекцию рецептов пирогов из готового слоеного теста. И имейте в виду, что рукола из семян растет на подоконнике быстро и обильно, как одуванчики! Понадобится: 1 пласт бездрожжевого ... Читать запись полностью

Ягоды северных широт – черника, брусника, клюква и т.д. – широко используются в скандинавской кулинарии. Яркий ягодный аккорд в сочетании со сливками и безе в пироге – это что-то! При этом в одной порции – около 320 калорий, совсем немного для сытного десерта. Понадобится: Для теста: 100 г муки 1 ч. л. разрыхлителя для теста 100 г сахарной ... Читать запись полностью

Открытый пирог на основе песочного теста предполагает великое множество вариантов начинки, но возможно, тыквенную вы еще не пробовали. Смесь специй для этого пирога сделайте по своему вкусу, а если не найдется кленового сиропа, попробуйте заменить его ароматизированным сахаром. Для этого натрите апельсиновую цедру, смешайте с сахаром и дайте настояться в стеклянной банке. А затем быстро сварите из него сироп. ... Читать запись полностью

Расстегаи - одно из самых знаменитых блюд русской кухни. Для них есть разные варианты начинки, но попробуйте приготовить по этому рецепту и подать с ярким рыбным бульоном. Обязательно прочтите о секретах хорошего бульона здесь. Понадобится: Для бульона: пучок укропа щепотка шафрана 50 мл водки 700 мл рыбного бульона Для начинки: 250 г слабосоленой семги 2 луковицы 100 г риса • укроп 50 ... Читать запись полностью

Итальянская кухня, такая щедрая на идеи и гармоничные сочетания, дарит нам большое количество вариантов использования продуктов. Вот, например, очищенные помидоры... Обычно это соус к пасте или для пиццы. А как вам пирог из риса со сложной начинкой? Все ингредиенты для этого пирога есть в любой итальянской семье, нам тоже ничто не мешает их иметь и приготовить! Понадобится: ... Читать запись полностью