Рубрика ‘Мясо’

Сырокопченые колбасы любит практически каждый, они идеально подходят для праздничного стола, поездок за город и каждодневного бутерброда. В качестве сырья здесь используется только свежее мясо, все остальные компоненты исключительно натуральные. Мясоперерабатывающий завод Рублевские колбасы всегда стремился к наивысшему уровню качества своей продукции, в рецептуре использовались только лучшие продукты, что позволило завоевать всеобщую ... Читать запись полностью

Окончательный вкус свинины, как известно, зависит от того, правильно ли ее готовили и применяли ли при этом кулинарные секреты.  Неправильная свинина – та, которая покупалась в мороженом виде, размораживалась быстро и не подвергалась маринованию. Такое мясо останется пресным и унылым на вкус, какой соус к нему ни изобретай. Желательно, чтобы свинина была свежей, в крайнем случае – размороженной в холодильнике. А еще ее нужно достаточно ... Читать запись полностью

Если вы любите кулинарию и предпочитаете здоровые способы приготовления еды, то сковорода-вок является одним из необходимых приобретений для вашей кухни. В воке все готовится очень быстро, в том числе и овощной гарнир к мясу. А соус из сезонных ягод к говядине – это отдельное удовольствие! Понадобится: 400 г говядины (окорок или вырезка) 1.5 ст. ... Читать запись полностью

Что может быть лучше для мясоеда, чем хороший кусок говяжьей вырезки! Кстати, теме выбора и разделки вырезки в этом журнале посвящена подробная статья, ее полезно почитать. Считается, что соль и перец – идеальные и достаточные специи для обжаривания свежей говядины. А особый смак готовому блюду придает ягодный соус. В сезон, конечно, лучше брать свежие ягоды, но в принципе ничего страшного, если ... Читать запись полностью

Грузинский вариант шашлыков, главное отличие - мясо режется не поперек, а вдоль, причем довольно длинными кусками. Логика в том, что так мясо не сохнет, равномерно печется и сохраняет сок. Важно только, чтобы это была настоящая качественная вырезка, и о том, как выбирать вырезку, вы прочтете здесь. А аромат шашлыку по грузинскому обычаю лучше всего придают угли из виноградной лозы. ... Читать запись полностью

Маклюба (маклюбе) - вкуснейшее иорданское блюдо из баранины, овощей и риса, название которого дословно означает «перевернутое». Готовится оно в больших сковородах с круглым дном. В домашних условиях вы можете использовать любую большую сковороду. Понадобится: 500 г мякоти баранины 1-1,5 стакана риса 3 крупных баклажана 400 г цветной капусты 5-6 средних морковок 2 средние луковицы 4-5 зубчиков чеснока 200 мл растительного масла 1 ст. л. смеси специй ... Читать запись полностью

Блюдо, известное как meatballs – отличный пример так называемой «бедной» крестьянской кухни. В каждой национальной и даже региональной кухне есть своя версия этого блюда, потому что мясные шарики – это самый экономный способ использования самых дешевых частей туш домашнего скота. Перед вами подлинный способ приготовления мясных шариков по-итальянски: с полентой и соусом из запеченных сладких перцев. В оригинале используется фарш для итальянских колбасок, но вполне ... Читать запись полностью

Конечно, нарезать телячью вырезку на медальоны и поджарить – дело нехитрое, но вкус блюда определяют два фактора: качество мяса и соус. Вот именно соус тут достоин пристального внимания. Данный рецепт рассчитан на 2 порции. Понадобится: 4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый 1 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Для соуса: 1 стакан ... Читать запись полностью

Часто из баранины делают рагу, протушивая ее с овощами, но если у вас есть свежая филейная часть, ее можно приготовить и подать таким образом. Главное – дать мясу время хорошо замариноваться. А из оставшегося маринада можно приготовить соус, прокипятив его и перебив блендером. В этом случае зелени можно взять побольше (только не переборщите с розмарином). ... Читать запись полностью