Рубрика ‘Мясо’

Это мясное блюдо предназначено для праздничного стола либо для званого ужина. И хотя свиная корейка – мясо доступное, сам метод приготовления требует определенных навыков. Понадобится: 1-1,5 кг свиной корейки на кости (5 ребер) 4 ст. ложки оливкового масла 2 яблока (очистить и нарезать кубиками) 1 стебель сельдерея (нарезать кубиками) 1 луковица (нарезать кубиками) морская соль и молотый черный перец по 1 ст. ... Читать запись полностью

Цитрусовые стоит почаще сочетать с мясом: в их соке оно прекрасно маринуется, делается нежным и сочным, а соус придает мясному блюду особый аромат. Если вы любите поострей, для получения привычных вкусовых нот можно добавить к этому соусу рубленый свежий чили. Понадобится: 400 г филе телятины одним куском 2 грейпфрута 2 апельсина 2 зубчика чеснока 1 веточка розмарина 60 г сливочного ... Читать запись полностью

В Мегрелии, исторической области на западе Грузии, считают, что большинство блюд, с которыми ассоциируется грузинская кухня, придумано именно у них. Так или иначе, харчо по-мегрельски не надо путать с традиционным (и более известным у нас) грузинским харчо, которое варится чаще всего из грудинки с добавлением помидоров и риса. Несмотря на одинаковое название, это совершенно разные блюда! Харчо по-мегрельски больше похоже на сациви, чем на похлебку.... Читать запись полностью

Жаркое по этому рецепту – ароматное и очень сытное – научиться готовить довольно просто. Замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина. Понадобится: 1 кг ломтиков баранины (бедро или лопатка), жир срежьте 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка сушеного орегано 1 ч. ложка молотой корицы 400 г консервированных томатов в собственном соку 1,2 л овощного бульона 200 г пасты орзо (мелких ... Читать запись полностью

Телятина - нежное, нейтральное мясо, не имеющее острого вкуса, - может превратиться в изысканное блюдо, будучи дополнена соусом и гарниром в зависимости от ваших предпочтений. Для запекания особенно подходит душистая пряная панировка. А метод приготовления овощей на гарнир, без сомнения, пригодится вам множество раз. Этот рецепт дан в расчете на двоих. Понадобится: 200 ... Читать запись полностью

Если вы хотите приготовить что-нибудь вроде того, что подают на званом ужине у богатых людей, то вам стоит ознакомиться с рецептами, опубликованными в книгах блогера и издателя Вероники Белоцерковской. Этот рецепт из ее новой книги «Мясо-мясо» был опубликован в журнале Saveurs. Если вы никак не сможете найти изысканных ингредиентов вроде сухих цветков фенхеля, не страшно: важно, чтобы вы получили удовольствие от самого процесса приготовления столь ... Читать запись полностью

Известно, что правильно приготовленные свиные ребрышки – такое желанное блюдо для мясоедов, что никаких дорогостоящих деликатесов не надо. Если их приготовить по этому рецепту, они получатся нежными и ароматными. А в соус для запекания по желанию можно добавить тертый имбирь, апельсиновый сок и другие любимые вами ароматические составляющие. Понадобится: кусок свиных ребер весом около 1,5 ... Читать запись полностью

Отварная свинина, если ее правильно готовить, может стать настоящим деликатесом. Но варить ее нужно при минимальном кипении, чтобы пузырьки воздуха поднимались только по стенкам кастрюли. Тогда мясо выйдет нежным и сочным. Данный рецепт называется фермерским недаром: в нем используется свежее сено. Однако если у вас есть дачный участок, то это не проблема, а вкус и аромат у блюда получится, что называется, аутентичным. Понадобится: ... Читать запись полностью

Говядина, приготовленная в прекрасном сочетании кулинарных веяний стран Ближнего Востока и Индии – блюдо весьма трудоёмкое и требующее специфических ингредиентов. Например, паста Массаман – это пряная добавка, в состав которой входит смесь таких специй, как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, тмин, лук, чеснок, лимонная вербена и креветочная паста. Всего лишь необходимо добавить кокосовое молоко, чтобы создать соус, который подойдет к любому мясу. В отсутствие именно этой ... Читать запись полностью