- Пятница, 3 Октябрь 2014, 0:16
- Мясо
Если вы хотите приготовить что-нибудь вроде того, что подают на званом ужине у богатых людей, то вам стоит ознакомиться с рецептами, опубликованными в книгах блогера и издателя Вероники Белоцерковской. Этот рецепт из ее новой книги «Мясо-мясо» был опубликован в журнале Saveurs. Если вы никак не сможете найти изысканных ингредиентов вроде сухих цветков фенхеля, не страшно: важно, чтобы вы получили удовольствие от самого процесса приготовления столь ...
Читать запись полностью
- Вторник, 30 Сентябрь 2014, 17:59
- Мясо
Известно, что правильно приготовленные свиные ребрышки – такое желанное блюдо для мясоедов, что никаких дорогостоящих деликатесов не надо. Если их приготовить по этому рецепту, они получатся нежными и ароматными. А в соус для запекания по желанию можно добавить тертый имбирь, апельсиновый сок и другие любимые вами ароматические составляющие.
Понадобится:
кусок свиных ребер весом около 1,5 ...
Читать запись полностью
- Суббота, 13 Сентябрь 2014, 16:25
- Мясо
Отварная свинина, если ее правильно готовить, может стать настоящим деликатесом. Но варить ее нужно при минимальном кипении, чтобы пузырьки воздуха поднимались только по стенкам кастрюли. Тогда мясо выйдет нежным и сочным.
Данный рецепт называется фермерским недаром: в нем используется свежее сено. Однако если у вас есть дачный участок, то это не проблема, а вкус и аромат у блюда получится, что называется, аутентичным.
Понадобится:
...
Читать запись полностью
- Среда, 10 Сентябрь 2014, 16:31
- Мясо
Говядина, приготовленная в прекрасном сочетании кулинарных веяний стран Ближнего Востока и Индии – блюдо весьма трудоёмкое и требующее специфических ингредиентов. Например, паста Массаман – это пряная добавка, в состав которой входит смесь таких специй, как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, тмин, лук, чеснок, лимонная вербена и креветочная паста. Всего лишь необходимо добавить кокосовое молоко, чтобы создать соус, который подойдет к любому мясу. В отсутствие именно этой ...
Читать запись полностью
- Воскресенье, 13 Июль 2014, 19:30
- Мясо
Те, кто в надежде поесть хорошего мяса ходят в рестораны, знают, что успех зависит не только от качества мяса, но от соблюдения секретов приготовления и правильного соуса. Перед вами рецепт мясного блюда, за которое в ресторане платят существенные деньги, а вы можете приготовить его самостоятельно дома или на даче. К нему идеально подойдет традиционное красное вино, с хорошей выдержкой в дубовой бочке.
Понадобится:
...
Читать запись полностью
- Четверг, 15 Май 2014, 15:39
- Мясо
Есть цикл кулинарных передач, которые ведет очаровательная женщина Найджела Лоусон. (
Здесь и
здесь можно посмотреть видео из этого цикла). Она прекрасно рассказывает и показывает, как готовит сама, но четких рецептурных указаний не дает. Человеку, умеющему готовить, главное понять принцип. Данный рецепт итальянской кухни совсем не диетический, но тем, кто хотя бы раз в день хочет съедать полноценное и сытное блюдо, будет ...
Читать запись полностью
- Понедельник, 5 Май 2014, 17:21
- Мясо
Кучмачи – это пряное, острое и необыкновенно ароматное блюдо из субпродуктов. К тому же оно очень полезное, питательное и сытное. Впрочем, как и все, что предлагает нам настоящая кавказская кухня.
Понадобится:
1 кг говяжьих субпродуктов (печень, легкие, сердце, рубец)
немного красного вина
немного бульона
1-2 луковицы
2 лавровых листа
растительное масло для жарки
несколько зубчиков чеснока
гранат
по 0,5 ч. ложки чабера, пажитника, эстрагона и ...
Читать запись полностью
- Вторник, 29 Апрель 2014, 18:23
- Мясо
Для того чтобы вкусно приготовить мясо, желательно правильно его выбрать и необходимо соблюдать верную технологию. Мужчинам это обычно удается лучше, поэтому даже хорошо готовящие женщины считают, что мясо – это мужская история. Перед вами простой пример, как можно вкусно приготовить мясное блюдо из говяжьей вырезки.
Понадобится:
750 г говяжьей вырезки
Для приправы:
1 ч. ложка сухой ...
Читать запись полностью
- Вторник, 15 Апрель 2014, 18:23
- Мясо
История «мясного хлеба» уходит в древность - уже в V веке в знаменитой римской кулинарной книге «Апикус» упоминается о рубленом запеченном мясе. Несмотря на то, что митлоф считается американской кулинарной классикой, не меньшей популярностью он пользуется в Германии, Бельгии и Дании. А в США это блюдо попало с немецкими переселенцами, обосновавшимися в Пенсильвании с колониальных времен. В американских кулинарных книгах рецепт митлофа появляется только с ...
Читать запись полностью