- Вторник, 28 Июль 2015, 20:19
- Мясо
Если вы любите кулинарию и предпочитаете здоровые способы приготовления еды, то сковорода-вок является одним из необходимых приобретений для вашей кухни. В воке все готовится очень быстро, в том числе и овощной гарнир к мясу. А соус из сезонных ягод к говядине – это отдельное удовольствие!
Понадобится:
400 г говядины (окорок или вырезка)
1.5 ст. ...
Читать запись полностью
- Понедельник, 6 Июль 2015, 17:29
- Мясо
Что может быть лучше для мясоеда, чем хороший кусок говяжьей вырезки! Кстати, теме выбора и разделки вырезки в этом журнале посвящена подробная
статья, ее полезно почитать. Считается, что соль и перец – идеальные и достаточные
специи для обжаривания свежей говядины. А особый смак готовому блюду придает ягодный соус. В сезон, конечно, лучше брать свежие ягоды, но в принципе ничего страшного, если ...
Читать запись полностью
- Пятница, 8 Май 2015, 13:54
- Мясо
Грузинский вариант шашлыков, главное отличие - мясо режется не поперек, а вдоль, причем довольно длинными кусками. Логика в том, что так мясо не сохнет, равномерно печется и сохраняет сок. Важно только, чтобы это была настоящая качественная вырезка, и о том, как выбирать вырезку, вы прочтете
здесь. А аромат шашлыку по грузинскому обычаю лучше всего придают угли из виноградной лозы.
...
Читать запись полностью
- Воскресенье, 26 Апрель 2015, 4:37
- Мясо
Маклюба (маклюбе) - вкуснейшее иорданское блюдо из баранины, овощей и риса, название которого дословно означает «перевернутое». Готовится оно в больших сковородах с круглым дном. В домашних условиях вы можете использовать любую большую сковороду.
Понадобится:
500 г мякоти баранины
1-1,5 стакана риса
3 крупных баклажана
400 г цветной капусты
5-6 средних морковок
2 средние луковицы
4-5 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
1 ст. л. смеси специй ...
Читать запись полностью
- Среда, 22 Апрель 2015, 21:13
- Мясо
Блюдо, известное как meatballs – отличный пример так называемой «бедной» крестьянской кухни. В каждой национальной и даже региональной кухне есть своя версия этого блюда, потому что мясные шарики – это самый экономный способ использования самых дешевых частей туш домашнего скота. Перед вами подлинный способ приготовления мясных шариков по-итальянски: с полентой и соусом из запеченных сладких перцев. В оригинале используется фарш для итальянских колбасок, но вполне ...
Читать запись полностью
- Воскресенье, 8 Март 2015, 5:32
- Мясо
Конечно, нарезать телячью вырезку на медальоны и поджарить – дело нехитрое, но вкус блюда определяют два фактора: качество мяса и соус. Вот именно соус тут достоин пристального внимания. Данный рецепт рассчитан на 2 порции.
Понадобится:
4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 стакан ...
Читать запись полностью
- Понедельник, 16 Февраль 2015, 21:32
- Мясо
Часто из баранины делают рагу, протушивая ее с овощами, но если у вас есть свежая филейная часть, ее можно приготовить и подать таким образом. Главное – дать мясу время хорошо замариноваться. А из оставшегося маринада можно приготовить соус, прокипятив его и перебив блендером. В этом случае зелени можно взять побольше (только не переборщите с розмарином).
...
Читать запись полностью
- Среда, 21 Январь 2015, 1:04
- Мясо
Это мясное блюдо предназначено для праздничного стола либо для званого ужина. И хотя свиная корейка – мясо доступное, сам метод приготовления требует определенных навыков.
Понадобится:
1-1,5 кг свиной корейки на кости (5 ребер)
4 ст. ложки оливкового масла
2 яблока (очистить и нарезать кубиками)
1 стебель сельдерея (нарезать кубиками)
1 луковица (нарезать кубиками)
морская соль и молотый черный перец
по 1 ст. ...
Читать запись полностью
- Пятница, 19 Декабрь 2014, 9:43
- Мясо
Цитрусовые стоит почаще сочетать с мясом: в их соке оно прекрасно маринуется, делается нежным и сочным, а соус придает мясному блюду особый аромат. Если вы любите поострей, для получения привычных вкусовых нот можно добавить к этому соусу рубленый свежий чили.
Понадобится:
400 г филе телятины одним куском
2 грейпфрута
2 апельсина
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
60 г сливочного ...
Читать запись полностью
