- Среда, 22 Апрель 2015, 21:13
- Мясо
Блюдо, известное как meatballs – отличный пример так называемой «бедной» крестьянской кухни. В каждой национальной и даже региональной кухне есть своя версия этого блюда, потому что мясные шарики – это самый экономный способ использования самых дешевых частей туш домашнего скота. Перед вами подлинный способ приготовления мясных шариков по-итальянски: с полентой и соусом из запеченных сладких перцев. В оригинале используется фарш для итальянских колбасок, но вполне ...
Читать запись полностью
- Воскресенье, 8 Март 2015, 5:32
- Мясо
Конечно, нарезать телячью вырезку на медальоны и поджарить – дело нехитрое, но вкус блюда определяют два фактора: качество мяса и соус. Вот именно соус тут достоин пристального внимания. Данный рецепт рассчитан на 2 порции.
Понадобится:
4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 стакан ...
Читать запись полностью
- Понедельник, 16 Февраль 2015, 21:32
- Мясо
Часто из баранины делают рагу, протушивая ее с овощами, но если у вас есть свежая филейная часть, ее можно приготовить и подать таким образом. Главное – дать мясу время хорошо замариноваться. А из оставшегося маринада можно приготовить соус, прокипятив его и перебив блендером. В этом случае зелени можно взять побольше (только не переборщите с розмарином).
...
Читать запись полностью
- Среда, 21 Январь 2015, 1:04
- Мясо
Это мясное блюдо предназначено для праздничного стола либо для званого ужина. И хотя свиная корейка – мясо доступное, сам метод приготовления требует определенных навыков.
Понадобится:
1-1,5 кг свиной корейки на кости (5 ребер)
4 ст. ложки оливкового масла
2 яблока (очистить и нарезать кубиками)
1 стебель сельдерея (нарезать кубиками)
1 луковица (нарезать кубиками)
морская соль и молотый черный перец
по 1 ст. ...
Читать запись полностью
- Пятница, 19 Декабрь 2014, 9:43
- Мясо
Цитрусовые стоит почаще сочетать с мясом: в их соке оно прекрасно маринуется, делается нежным и сочным, а соус придает мясному блюду особый аромат. Если вы любите поострей, для получения привычных вкусовых нот можно добавить к этому соусу рубленый свежий чили.
Понадобится:
400 г филе телятины одним куском
2 грейпфрута
2 апельсина
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
60 г сливочного ...
Читать запись полностью
- Четверг, 18 Декабрь 2014, 1:20
- Мясо
В Мегрелии, исторической области на западе Грузии, считают, что большинство блюд, с которыми ассоциируется грузинская кухня, придумано именно у них. Так или иначе, харчо по-мегрельски не надо путать с традиционным (и более известным у нас) грузинским харчо, которое варится чаще всего из грудинки с добавлением помидоров и риса. Несмотря на одинаковое название, это совершенно разные блюда! Харчо по-мегрельски больше похоже на сациви, чем на похлебку....
Читать запись полностью
- Понедельник, 24 Ноябрь 2014, 23:59
- Мясо
Жаркое по этому рецепту – ароматное и очень сытное – научиться готовить довольно просто. Замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина.
Понадобится:
1 кг ломтиков баранины (бедро или лопатка), жир срежьте
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сушеного орегано
1 ч. ложка молотой корицы
400 г консервированных томатов в собственном соку
1,2 л овощного бульона
200 г пасты орзо (мелких ...
Читать запись полностью
- Суббота, 4 Октябрь 2014, 20:51
- Мясо
Телятина - нежное, нейтральное мясо, не имеющее острого вкуса, - может превратиться в изысканное блюдо, будучи дополнена соусом и гарниром в зависимости от ваших предпочтений. Для запекания особенно подходит душистая пряная панировка. А метод приготовления овощей на гарнир, без сомнения, пригодится вам множество раз. Этот рецепт дан в расчете на двоих.
Понадобится:
200 ...
Читать запись полностью
- Пятница, 3 Октябрь 2014, 0:16
- Мясо
Если вы хотите приготовить что-нибудь вроде того, что подают на званом ужине у богатых людей, то вам стоит ознакомиться с рецептами, опубликованными в книгах блогера и издателя Вероники Белоцерковской. Этот рецепт из ее новой книги «Мясо-мясо» был опубликован в журнале Saveurs. Если вы никак не сможете найти изысканных ингредиентов вроде сухих цветков фенхеля, не страшно: важно, чтобы вы получили удовольствие от самого процесса приготовления столь ...
Читать запись полностью
