Рубрика ‘Мясо’

Мясные шарики с полентой и соусом из перцев

Блюдо, известное как meatballs – отличный пример так называемой «бедной» крестьянской кухни. В каждой национальной и даже региональной кухне есть своя версия этого блюда, потому что мясные шарики – это самый экономный способ использования самых дешевых частей туш домашнего скота. Перед вами подлинный способ приготовления мясных шариков по-итальянски: с полентой и соусом из запеченных сладких перцев. В оригинале используется фарш для итальянских колбасок, но вполне ... Читать запись полностью

Медальоны из телятины с яблочным соусом

Конечно, нарезать телячью вырезку на медальоны и поджарить – дело нехитрое, но вкус блюда определяют два фактора: качество мяса и соус. Вот именно соус тут достоин пристального внимания. Данный рецепт рассчитан на 2 порции. Понадобится: 4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый 1 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Для соуса: 1 стакан ... Читать запись полностью

Баранина с овощами

Часто из баранины делают рагу, протушивая ее с овощами, но если у вас есть свежая филейная часть, ее можно приготовить и подать таким образом. Главное – дать мясу время хорошо замариноваться. А из оставшегося маринада можно приготовить соус, прокипятив его и перебив блендером. В этом случае зелени можно взять побольше (только не переборщите с розмарином). ... Читать запись полностью

Фаршированная свиная корейка

Это мясное блюдо предназначено для праздничного стола либо для званого ужина. И хотя свиная корейка – мясо доступное, сам метод приготовления требует определенных навыков. Понадобится: 1-1,5 кг свиной корейки на кости (5 ребер) 4 ст. ложки оливкового масла 2 яблока (очистить и нарезать кубиками) 1 стебель сельдерея (нарезать кубиками) 1 луковица (нарезать кубиками) морская соль и молотый черный перец по 1 ст. ... Читать запись полностью

Телятина с цитрусовым соусом

Цитрусовые стоит почаще сочетать с мясом: в их соке оно прекрасно маринуется, делается нежным и сочным, а соус придает мясному блюду особый аромат. Если вы любите поострей, для получения привычных вкусовых нот можно добавить к этому соусу рубленый свежий чили. Понадобится: 400 г филе телятины одним куском 2 грейпфрута 2 апельсина 2 зубчика чеснока 1 веточка розмарина 60 г сливочного ... Читать запись полностью

Харчо по-мегрельски

В Мегрелии, исторической области на западе Грузии, считают, что большинство блюд, с которыми ассоциируется грузинская кухня, придумано именно у них. Так или иначе, харчо по-мегрельски не надо путать с традиционным (и более известным у нас) грузинским харчо, которое варится чаще всего из грудинки с добавлением помидоров и риса. Несмотря на одинаковое название, это совершенно разные блюда! Харчо по-мегрельски больше похоже на сациви, чем на похлебку.... Читать запись полностью

Жаркое из баранины

Жаркое по этому рецепту – ароматное и очень сытное – научиться готовить довольно просто. Замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина. Понадобится: 1 кг ломтиков баранины (бедро или лопатка), жир срежьте 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка сушеного орегано 1 ч. ложка молотой корицы 400 г консервированных томатов в собственном соку 1,2 л овощного бульона 200 г пасты орзо (мелких ... Читать запись полностью

Телятина в душистых травах с овощами в нежном кляре

Телятина - нежное, нейтральное мясо, не имеющее острого вкуса, - может превратиться в изысканное блюдо, будучи дополнена соусом и гарниром в зависимости от ваших предпочтений. Для запекания особенно подходит душистая пряная панировка. А метод приготовления овощей на гарнир, без сомнения, пригодится вам множество раз. Этот рецепт дан в расчете на двоих. Понадобится: 200 ... Читать запись полностью

Телятина с апельсиновым соусом

Если вы хотите приготовить что-нибудь вроде того, что подают на званом ужине у богатых людей, то вам стоит ознакомиться с рецептами, опубликованными в книгах блогера и издателя Вероники Белоцерковской. Этот рецепт из ее новой книги «Мясо-мясо» был опубликован в журнале Saveurs. Если вы никак не сможете найти изысканных ингредиентов вроде сухих цветков фенхеля, не страшно: важно, чтобы вы получили удовольствие от самого процесса приготовления столь ... Читать запись полностью
© 2018 Меню для вас. Все права защищены. Яндекс.Метрика