Архив автора

Появление свадебного торта – один из самых запоминающихся и волнительных моментов на свадьбе. Поэтому необходимо подготовиться к нему очень тщательно, чтобы этот момент остался в памяти всех присутствующих. Оригинальных решений и вариантов украшения тортов насчитывается великое множество. Но многоярусный торт был и остается настоящим произведением кондитерского искусства, которое не оставляет никого равнодушным. Основным преимуществом ... Читать запись полностью

Настоящий киш лорен состоит только из теста, сливок, яиц и бекона. Никакого сыра, лука и других добавок. Этот рецепт родом из Лотарингии, французского региона, граничащего с Германией. Quiche — искаженное немецкое Kuchen, «пирог». Вообще киш — это открытый несладкий пирог с яичной заливкой. С добавлением бекона он будет называться quiche Loraine, с грюйером — quiche Vosgienne . Сделайте любую начинку по собственному вкусу (изучите список внизу) ... Читать запись полностью

Козий сыр несколько дороже, чем коровий, но надо понимать, что козье молоко содержит больше витаминов и микроэлементов, чем коровье, ведь козы питаются только свежей растительностью. Молодой козий сыр мягок и нежен на вкус, позже по мере созревания он становится упругим, более ароматным послевкусием. В национальных кухнях многих стран козий сыр добавляют в салаты (например, ... Читать запись полностью

Папарделле – это плоская паста, которую, конечно, в идеале лучше приготовить самостоятельно (если есть машинка для изготовления пасты). Но можно купить и в сухом виде, желательно итальянской марки. Папарделле изумительны в сочетании с соусом на основе сливок и белого вина. Учтите, что в этом рецепте используются размороженные грибы, так что приготовление занимает считанные минуты. Рецепт дан в расчете на одну порцию, так что количество ингредиентов ... Читать запись полностью

Французская чечевица пюи, среднего размера и зелено-коричневого мраморного окраса, продается в супермаркетах. Выращивают ее в солнечной Оверни. Жаркий климат и богатая минералами вулканическая почва придают чечевице неповторимый вкус и текстуру — во Франции ее называют «икрой бедняка». В пюи меньше крахмала, чем в обычной чечевице, поэтому она не разваривается и хороша почти в любом сочетании. Можно поискать ее по ссылке на магазин продуктов ... Читать запись полностью

Этот торт – детская мечта. Взрослые, конечно, тоже и рады бы умять огромный кусище, но делают это с ощущением запретного удовольствия. Однако в праздничный день можно себе позволить. Почему "Белоснежка", не очень понятно, но вам никто не мешает придумать свое название. Возможно, торт по этому рецепту станет вашим фирменным. Понадобится: 2 банки консервированных вишен 250 г сливочного ... Читать запись полностью

Во французской кулинарной традиции есть продукты и сочетания, которые отечественным традиционалистам могут показаться необычными. Например, многие французы обожают boudin noir, то есть кровяную колбасу. Ее обычно подают с отваренными яблоками и жареным картофелем — такая еда отлично согревает в холодную погоду. В данном рецепте используется еще и мята, ... Читать запись полностью

Illes flottantes (оригинальное название этого французского десерта) — идеальное завершение сытного обеда. Яичные белки взбивают в легчайшую меренгу и слегка припускают, а затем выкладывают на озерцо нежного английского крема (crème anglaise) и посыпают пралине. Сrème anglaise — один из классических французских десертных соусов, так что будет нелишне научиться его готовить. Английский крем можно разнообразить добавками на свой вкус. Попробуйте, например, добавить в него немного свежемолотого душистого ... Читать запись полностью

Бульон бывает мясным, овощным или рыбным. Его используют для супов, соусов и рагу. Конечно, бульоны встречаются не только во французских рецептах: многие блюда только выиграют, если приготовить их на хорошем бульоне. Вы можете счесть, что при сегодняшнем темпе жизни для варки бульона времени нет, но это совсем не так долго. Десять минут подготовки — а дальше ... Читать запись полностью