Мини-чизкейки с семгой

Вероятно, вы знаете, что чизкейки бывают не только сладкими, но и закусочными, ведь ключевой элемент в них – сливочный сыр. Закусочные чизкейки делают порционными, а добавкой к начинке может быть не только слабосоленая семга, но и креветки, и что-то еще, что вам нравится сочетать с нежным сыром. Конечно, такая закуска требует хлопот, но любителям кулинарии такие хлопоты только в удовольствие.

Понадобится:

Для основы:
150 г соленого крекера
70 г сливочного масла
Для начинки:
300 г сыра типа «Филадельфия»
100 г слабосоленой семги
150 мл свежих сливок 33%
9 г листового желатина
соль по вкусу
Для украшения:
ломтики семги
зелень

Рецепт:

Посредством блендера размелите крекеры в мелкую крошку. Сливочному маслу дайте растаять и добавьте к крошке из печенья. Хорошенько перемешайте.
В формочки для маленьких кексиков разложите бумажные рифленые стаканчики и выложите в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбуйте с помощью ложки. Уберите в холодильник на полчаса.

Приготовьте начинку. Листовой желатин замочите на несколько минут в холодной воде, чтобы он стал мягким. Половину сливок немного подогрейте в ковшике и добавьте туда отжатый от лишней влаги желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. Влейте к растертому сыру. Слабосоленую семгу мелко нарежьте, добавьте к начинке и перемешайте. Оставшиеся сливки взбейте миксером в пышную массу и добавьте к сырной начинке. Аккуратно все перемешайте.

Достаньте формочки с заготовками для чизкейков. Выложите на слой основы сырную начинку с помощью кулинарного мешка (либо просто аккуратно ложкой). Сверху украсьте розочками из тонких ломтиков семги и зеленью на свой вкус. Для большего шика можно положить немного красной икры. Узнать, где купить красную икру в Москве, можно по ссылке. Поставьте чизкейки в холодильник на 2 часа.

Источник №1: http://ikornaya.ru/