Несколько идей для закусочного стола

Ожидаете гостей, а времени для приготовления обеда недостаточно? Предложите несколько быстрых закусок под аперитив! В подобной ситуации важна не столько сытность приготовленных блюд, сколько их красивая и оригинальная подача, а также творческая фантазия и умение сочетать ингредиенты. Вам наверняка уже знакомо общее название холодных закусок в Италии – антипасти. Состав антипасти может изменяться, ведь даже в Италии он зависит от региона (местные специалитеты), времени года и наличия тех или иных продуктов. Это могут быть овощи, запеченные в духовке или на гриле, брускетты, тонко нарезанное мясо (ветчина или колбасы), севиче, морепродукты, маринованные оливки, грибы, корнишоны, вяленые помидоры, сладкий перец и ломтики сыра.

Вот еще несколько идей для быстрых закусок:

• Приготовить грессини и подать их с оригинальным соусом. Грессини — это тонкие хрустящие хлебные палочки. Они продаются готовыми в некоторых супермаркетах, но их приготовить и самим: разморозить и раскатать слоеное тесто, нарезать его тонкими длинными полосками и запечь в духовке, посыпав семечками, маком или кунжутом. Грессини очень красиво смотрятся в высоком бокале. Варьируйте соусы и заправки: есть очень интересные овощные, фруктовые, ягодные, ореховые варианты, национальные виды, такие сальса или чатни.

• Сделать рулетики из пармской или обычной, но тонко нарезанной ветчины. Начинкой может послужить подсоленный творог с чесноком или нарезанные соломкой яркие овощи (сладкий перец разных цветов, морковь и зелень). Скрепленные деревянными зубочистками, такие рулетики выглядят очень привлекательно.

• Приготовить кростини. Для этого тонкие ломтики чиабатты (или белого хлеба) нужно обжарить в сливочном или оливковом масле и покрыть начинкой: подойдут любые продукты и смеси, которые можно намазать. Например, мягкие сыры и пряные творожные массы, хумусы в дуэте с овощами, ветчиной или рыбой – их можно взбить в блендере. Украсить каперсами, свежей зеленью или оливками.

• Шашлычки-брошетты готовятся практически из всего, что есть в холодильнике: мяса, рыбы, овощей и фруктов. Нужно нанизать обжаренные на гриле продукты на шпажки, добавляя яркие кусочки болгарского перца или помидоры черри.

• Подать мини-закуски в бочонках из свежих огурцов. Нарезать огурцы поперек на кусочки по 4-5 см, аккуратно вырезать мякоть, оставляя немного для формирования донышка. Начинить любой пастой или кремом – особенно хороши огурцы с острой творожной или сырной начинкой, зеленью и креветками.

На заметку:

Если вы часто готовите, имеет смысл обзавестись профессиональным оборудованием. Компания «Рестобар» предлагает каталог оборудования для ресторанов и кафе, а также разнообразный инвентарь, облегчающий работу на кухне.

Источник №1: http://www.restobar.ru/