Рубрика ‘Салаты’

Как известно, грибы – источник белка. В пост они просто незаменимы. Запеченные в духовке грибы становятся мясистее, плотнее и вкуснее. А идея готовить заправку из ароматного масла всегда пригодится вам в хозяйстве. У французов и итальянцев есть прекрасная традиция выращивать душистые травы дома. Поскольку это рецепт французской кухни, то и лавровый лист, и тимьян предполагаются свежими. Но вы можете экспериментировать с ароматическими составляющими так, как ... Читать запись полностью

Вашему вниманию предлагается очень несложный в приготовлении салат, который с удовольствием поедается и сам по себе, и как гарнир, прекрасно сочетаемый с сыром моцарелла, козьим сыром, тушеным мясом, белой рыбой, например, треской или пикшей, приготовленной на гриле или барбекю, а также с курицей или свининой. Здесь все решает не столько сезонность ингредиентов (хотя со своего огорода всяко будет вкусней), сколько их сочетание и качество. Поэтому ... Читать запись полностью

Сейчас, когда в супермаркетах круглый год доступны все ингредиенты, необходимые для создания блюд любой национальной кухни, можно хоть каждый день готовить дома по рецептам шеф-поваров. Ингредиенты в этом салате, объединенные заправкой, звучат совершенно по-новому. Рецепт дан в расчете на одну порцию, но количество без труда можно увеличить. Понадобится: 70 г телячьей вырезки 30 г микса ... Читать запись полностью

Иногда в ресторанах и кафе мы платим внушительные деньги за салат, в котором нет ничего особенного, хоть он вкусен и является полноценным ланчем. Вот вам пример такого ресторанного рецепта, который рассчитан на одну порцию. Конечно, не всегда на кухне есть особые ингредиенты, нужные для аутентичного соуса, но вы вправе экспериментировать, заменяя вкусовые нотки на свое усмотрение. Понадобится: ... Читать запись полностью

Этот салат – пример того, как мыслят шеф-повара. Вроде бы, ничего особенного: запеченные корнеплоды с яблоком, сыр и заправка. А вместе получается ресторанное блюдо. Гурманским его делает козий сыр сель-сюр-шер: он покрыт съедобной корочкой из угля, которая придает привкус дымка. Но можно взять и другой мягкий козий сыр, тем более что он есть в свободной продаже. А примером простого рецепта с мягким сыром служит ... Читать запись полностью

Этот не совсем обычный салат отражает современный подход к кулинарии fusion. Сочетание ингредиентов неочевидно, но весьма удачно. Оно понравится любителям ароматных фруктов в сочетании с зеленью и заправкой. К тому же, если вы еще не пробовали добавлять к традиционному соусу песто мяту, непременно попробуйте! Такой соус будет идеально созвучен баранине. Салат можно есть и отдельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам. Его подают в ... Читать запись полностью

Французская чечевица пюи, среднего размера и зелено-коричневого мраморного окраса, продается в супермаркетах. Выращивают ее в солнечной Оверни. Жаркий климат и богатая минералами вулканическая почва придают чечевице неповторимый вкус и текстуру — во Франции ее называют «икрой бедняка». В пюи меньше крахмала, чем в обычной чечевице, поэтому она не разваривается и хороша почти в любом сочетании. Можно поискать ее по ссылке на магазин продуктов ... Читать запись полностью

Во французской кулинарной традиции есть продукты и сочетания, которые отечественным традиционалистам могут показаться необычными. Например, многие французы обожают boudin noir, то есть кровяную колбасу. Ее обычно подают с отваренными яблоками и жареным картофелем — такая еда отлично согревает в холодную погоду. В данном рецепте используется еще и мята, ... Читать запись полностью

Этот рецепт относится к азиатской кухне, а значит, главный секрет его потрясающего вкуса в том, чтобы все делать правильно и соблюсти баланс вкусов - салат должен быть кислым, сладким и соленым одновременно. Плод манго обязательно выбирайте твердый. Если креветки уже готовые (красные), жарить их нужно меньше - по полторы минуты. Креветки нельзя пережаривать, иначе они будут твердыми. Если вас привлекают рецепты с ... Читать запись полностью