Рубрика ‘Салаты’

Японцы строят мозаику блюда из естественных вкусов, дополняющих друг друга. В этом легко убедиться на примере вкусовых сочетаний в данном салате. В него годятся крепкие кисло-сладкие яблоки, например гренни смит или джонатан голд. Нe волнуйтесь, если они будут жестковаты и слегка неспелы - жар гриля их непременно смягчит, а сладкое брусничное варенье восстановит баланс кислоты. Вместо брусничного варенья в салате можно использовать соус из черной смородины, про ... Читать запись полностью

Как поступить, если в вашем распоряжении есть сезонные молодые овощи и бекон? Можно, конечно, подать их все по отдельности. А можно объединить в единое целое за счет заправки и соблюдения кулинарных секретов. Понадобится: Для салата: 300 г редиса 500 г картофеля 1 красная луковица салатная смесь по вкусу 20 г сливочного масла 300 мл овощного бульона 150 г свежего бекона шнитт-лук семена ... Читать запись полностью

Сочетание креветок с цитрусовыми и зеленью – с точки зрения диетологии блюдо мечты. Креветки – источник белка, листовые – источник клетчатки, а кислая среда цитрусовых способствует расщеплению жиров. Однако, когда вы делаете ставку на это сочетание в салате, имейте в виду, что есть его надо мгновенно: длительное соседство креветок и цитрусовых на тарелке для креветок совсем не полезно. Чтобы они не стали странными на вкус, ... Читать запись полностью

Летняя кухня — это полное погружение в кулинарную легкость бытия. Сочное, раннее, только что с грядки - все это лучше съесть живьем, экономя время и силы на варке и тушении. Есть миллион рецептов быстрого дачного салатика. В сущности, салатик всегда можно составить из того, что выросло и поспело. Редиска и молодая морковь хороши в любой интерпретации, но деликатная селедка и заправка из рисового уксуса придают ... Читать запись полностью

В этом легком, но сытном салате гармонично соединились отварной язык и нежный майонез, наши соленые огурчики и созревшие под южным солнцем перчики, баклажаны и оливки, а песто сделано из петрушки. Возьмите на вооружение этот рецепт, и вы всегда сможете придать романтическому ужину легкий средиземноморский акцент. Понадобится: 1 маленький телячий язык 400 г шампиньонов 1 большой баклажан 1 ... Читать запись полностью

Креветки являются частью традиционной кухни по всему миру - от японской и вьетнамской до скандинавской. В Азии с ними варят супы, заворачивают в листы водорослей и, разумеется, запекают. Начиная с середины XVII века, Европа переживает настоящий креветочный бум. Возможно, повышенный интерес к креветкам именно в этот исторический период (начало Галантной эпохи) был связан с открытой опытным путем афродизиаковой активностью этих даров моря. Их запекают, варят, добавляю ... Читать запись полностью

Фенхель относится к тем продуктам, которые нужно сперва «понять». Его жесткость, хрусткость и выраженный анисовый запах нуждается в уравновешивании, чтобы получился единый вкусовой аккорд. Когда вы откроете для себя нужные сочетания, то сможете удивлять гостей. Рецепт этого салата дан в расчете на 2 порции. А вот майонезную заправку можно использовать и для других блюд. Есть салат можно и теплым, и холодным. Понадобится: ... Читать запись полностью

Известно, что белое куриное мясо полезно, однако само по себе оно не имеет яркого вкуса. Зато оно замечательно взаимодействует со вкусами разных ингредиентов. Если вы не боитесь объединять их в единый вкусовой аккорд, то попробуйте сделать такой салат. Понадобится: 1 филе куриной грудки 0,5 манго 2 огурца 0,5 банки зеленого горошка 2 ст. ложки грецких орехов 1 ч. ложка рисового уксуса 2 ... Читать запись полностью

Одни люди «понимают» креветки только в салатах с наизусть известной рецептурой, другие постоянно пробуют их в разных сочетаниях и с неожиданными соусами. Если вы относитесь ко второй группе, то попробуйте и этот благоуханный салат. В его состав также можно включить очищенные дольки грейпфрута или апельсина – вкус будет еще интереснее. Понадобится: большая горсть листьев зеленого салата 1 ... Читать запись полностью