Рубрика ‘Рыба’

Это рецепт скандинавской кухни. Кулинарные предпочтения скандинавов сформировались под одним суровым влиянием – климат. Когда зимы длинны, а солнечного света вечно не хватает, человеком руководит понятное желание – прийти домой и съесть что-нибудь горячее и вкусное. Запеченная рыба по этому рецепту – прекрасная иллюстрация такой мечты. Понадобится: 700 г филе жирной красной рыбы (семги, ... Читать запись полностью

Зубатка – рыба очень нежная, но приготовить ее вкусно надо уметь. Для этого ее обязательно нужно обжаривать в панировке. А как вариант попробуйте запечь ее с этим гарниром. Понадобится: 600 г филе зубатки 50 мл растительного масла для «шубы» + для жаренья 1 зеленое яблоко 100 г твердого сыра 1 болгарский перец 1\2 ч. л. соевого соуса соль, белый ... Читать запись полностью

Когда такое блюдо вам принесут в ресторане, вы заплатите за него немалые деньги. И хоть в наших широтах тунец – недешевая рыба, иногда вполне можно себе позволить купить филе и приготовить блюдо ресторанного качества. Особенно если вы увлекаетесь кулинарией и покупаете в дом ингредиенты, необходимые для поварских изысков. Понадобится: 200 г филе тунца 120 г белого ... Читать запись полностью

Когда вы покупаете красную рыбу, знайте, что ее хребет и брюшинная часть – это ценное сырье. На его основе можно сварить бульон как для рыбного супа, так и для праздничного блюда – заливного. Особенно эффектно, если эту закуску сделать слоеной и разлить в фигурные формочки или широкие прозрачные чашки. Понадобится: 0,5 кг ... Читать запись полностью

Известно, что тушение в сливочно-лимонном соусе любое блюдо из рыбы делает великолепным. Но вот вам вариант, как сделать блюдо более оригинальным, усложненным по вкусу и красивым на вид. Понадобится: 250 г филе лосося 250 г филе трески 1 лимон 100 мл сливок (жирностью от 20%) 2 ст. л. растительного масла 2 щепотки сухого молотого чеснока 2 щепотки мускатного ореха 2 щепотки ... Читать запись полностью

Как известно, рыба с картошкой – одно из самых популярных сочетаний в кулинарии. Чтобы получить блюдо ресторанного качества и особых вкусовых достоинств, нужно, во-первых, использовать очень хорошую рыбу, а во-вторых, добавить приятные вкусовые акценты. Взгляните на это блюдо: вроде ничего особенного, но его не стыдно подать даже на званом ужине, поскольку это вкусно! Понадобится: филе большой морской форели банка ... Читать запись полностью

Палтус – рыба вкусная и нежная, но простецкий способ ее поджаривания очень уж на любителя, потому что провоняет  весь дом. Лучше всего готовить палтуса во французской традиции, чтобы кислота вина и лимона сочеталась со сливочным вкусом соуса. Такое сочетание оттеняет тонкость благородной белой рыбы. С овощами и бокалом белого вина – то, что надо. Понадобится: ... Читать запись полностью

Сочетание рыбы и мяса признают не все, но если оно изысканно, то на либерально мыслящих людей производит сильное впечатление. Предложивший этот рецепт Джейми Оливер говорит, что по затратам это очень выгодно – рыбы вы используете немного, а создаете нечто совершенно уникальное. Оливер готовит с сильным «итальянским акцентом», но вы можете делать адекватные замены. Заменить чиабатту нашей булкой, например, а если не найдется веточек розмарина, ... Читать запись полностью

Это европейское блюдо, но с грузинским «акцентом». По этому рецепту семгу можно приготовить и стейками, и целиком. Но здесь он дан в расчете на одну порцию. Понадобится: стейк семги (около 170 г) 3 кружочка лимона 100 г зеленого базилика 100 г петрушки оливковое масло * сок 1\2 грейпфрута 3 куриных желтка щепотка семян кориандра 2 звездочки бадьяна соль, перец * оливкового ... Читать запись полностью