Рубрика ‘Рыба’

Когда вы покупаете красную рыбу, знайте, что ее хребет и брюшинная часть – это ценное сырье. На его основе можно сварить бульон как для рыбного супа, так и для праздничного блюда – заливного. Особенно эффектно, если эту закуску сделать слоеной и разлить в фигурные формочки или широкие прозрачные чашки. Понадобится: 0,5 кг ... Читать запись полностью

Известно, что тушение в сливочно-лимонном соусе любое блюдо из рыбы делает великолепным. Но вот вам вариант, как сделать блюдо более оригинальным, усложненным по вкусу и красивым на вид. Понадобится: 250 г филе лосося 250 г филе трески 1 лимон 100 мл сливок (жирностью от 20%) 2 ст. л. растительного масла 2 щепотки сухого молотого чеснока 2 щепотки мускатного ореха 2 щепотки ... Читать запись полностью

Как известно, рыба с картошкой – одно из самых популярных сочетаний в кулинарии. Чтобы получить блюдо ресторанного качества и особых вкусовых достоинств, нужно, во-первых, использовать очень хорошую рыбу, а во-вторых, добавить приятные вкусовые акценты. Взгляните на это блюдо: вроде ничего особенного, но его не стыдно подать даже на званом ужине, поскольку это вкусно! Понадобится: филе большой морской форели банка ... Читать запись полностью

Палтус – рыба вкусная и нежная, но простецкий способ ее поджаривания очень уж на любителя, потому что провоняет  весь дом. Лучше всего готовить палтуса во французской традиции, чтобы кислота вина и лимона сочеталась со сливочным вкусом соуса. Такое сочетание оттеняет тонкость благородной белой рыбы. С овощами и бокалом белого вина – то, что надо. Понадобится: ... Читать запись полностью

Сочетание рыбы и мяса признают не все, но если оно изысканно, то на либерально мыслящих людей производит сильное впечатление. Предложивший этот рецепт Джейми Оливер говорит, что по затратам это очень выгодно – рыбы вы используете немного, а создаете нечто совершенно уникальное. Оливер готовит с сильным «итальянским акцентом», но вы можете делать адекватные замены. Заменить чиабатту нашей булкой, например, а если не найдется веточек розмарина, ... Читать запись полностью

Это европейское блюдо, но с грузинским «акцентом». По этому рецепту семгу можно приготовить и стейками, и целиком. Но здесь он дан в расчете на одну порцию. Понадобится: стейк семги (около 170 г) 3 кружочка лимона 100 г зеленого базилика 100 г петрушки оливковое масло * сок 1\2 грейпфрута 3 куриных желтка щепотка семян кориандра 2 звездочки бадьяна соль, перец * оливкового ... Читать запись полностью

Сочетание рыбы и бекона не всем покажется, как говорится, кошерным, но гурманы отдадут ему должное. Ведь форель – рыба немного суховатая, поэтому такой способ запекания по рецепту из программы "Готовим с Алексеем Зиминым" сделает ее чрезвычайно вкусной. А нетрадиционный гарнир из жареных огурцов и сельдерея может стать для вас гастрономической находкой. Понадобится: ... Читать запись полностью

Timbale в официальном переводе на русский означает что-то типа «запеченный в тесте тонкий кусок рыбы или мяса». Mediterranean, соответственно, означает, что это средиземноморский рецепт. На ближнем Востоке, например, этим словом называют что-нибудь запеченное в тонком кусе рыбы или мяса. И так, и так вкусно, а главное – необычно и красиво, в самый раз для званого ужина. Один наш соотечественник, который приобрел ... Читать запись полностью

Если вы смотрите кулинарные шоу типа «Адская кухня», то знаете, что суть многих ресторанных блюд, особенно тех, которые подаются на горячее – в правильной технологии приготовления. Если продуманная технология соблюдена, а продукты хорошего качества, то даже за самые простые блюда люди готовы платить хорошие деньги. Перед вами пример такого блюда. Рецепт дается на две порции, но если вам будет нужно больше, просто увеличьте пропорционально ... Читать запись полностью