Рубрика ‘Рыба’

Филе форели с пюре и соусом песто

Как известно, рыба с картошкой – одно из самых популярных сочетаний в кулинарии. Чтобы получить блюдо ресторанного качества и особых вкусовых достоинств, нужно, во-первых, использовать очень хорошую рыбу, а во-вторых, добавить приятные вкусовые акценты. Взгляните на это блюдо: вроде ничего особенного, но его не стыдно подать даже на званом ужине, поскольку это вкусно! Понадобится: филе большой морской форели банка ... Читать запись полностью

Палтус, тушенный в белом вине

Палтус – рыба вкусная и нежная, но простецкий способ ее поджаривания очень уж на любителя, потому что провоняет  весь дом. Лучше всего готовить палтуса во французской традиции, чтобы кислота вина и лимона сочеталась со сливочным вкусом соуса. Такое сочетание оттеняет тонкость благородной белой рыбы. С овощами и бокалом белого вина – то, что надо. Понадобится: ... Читать запись полностью

Шашлычки из рыбы с копечной грудинкой на ветках розмарина

Сочетание рыбы и мяса признают не все, но если оно изысканно, то на либерально мыслящих людей производит сильное впечатление. Предложивший этот рецепт Джейми Оливер говорит, что по затратам это очень выгодно – рыбы вы используете немного, а создаете нечто совершенно уникальное. Оливер готовит с сильным «итальянским акцентом», но вы можете делать адекватные замены. Заменить чиабатту нашей булкой, например, а если не найдется веточек розмарина, ... Читать запись полностью

Семга, запеченная с травами, под голландским соусом

Это европейское блюдо, но с грузинским «акцентом». По этому рецепту семгу можно приготовить и стейками, и целиком. Но здесь он дан в расчете на одну порцию. Понадобится: стейк семги (около 170 г) 3 кружочка лимона 100 г зеленого базилика 100 г петрушки оливковое масло * сок 1\2 грейпфрута 3 куриных желтка щепотка семян кориандра 2 звездочки бадьяна соль, перец * оливкового ... Читать запись полностью

Форель в беконе с жареными огурцами и сельдереем

Сочетание рыбы и бекона не всем покажется, как говорится, кошерным, но гурманы отдадут ему должное. Ведь форель – рыба немного суховатая, поэтому такой способ запекания по рецепту из программы "Готовим с Алексеем Зиминым" сделает ее чрезвычайно вкусной. А нетрадиционный гарнир из жареных огурцов и сельдерея может стать для вас гастрономической находкой. Понадобится: ... Читать запись полностью

Mediterranean timbale – рулет из лосося с пюре

Timbale в официальном переводе на русский означает что-то типа «запеченный в тесте тонкий кусок рыбы или мяса». Mediterranean, соответственно, означает, что это средиземноморский рецепт. На ближнем Востоке, например, этим словом называют что-нибудь запеченное в тонком кусе рыбы или мяса. И так, и так вкусно, а главное – необычно и красиво, в самый раз для званого ужина. Один наш соотечественник, который приобрел ... Читать запись полностью

Стейк из семги с соусом тартар

Если вы смотрите кулинарные шоу типа «Адская кухня», то знаете, что суть многих ресторанных блюд, особенно тех, которые подаются на горячее – в правильной технологии приготовления. Если продуманная технология соблюдена, а продукты хорошего качества, то даже за самые простые блюда люди готовы платить хорошие деньги. Перед вами пример такого блюда. Рецепт дается на две порции, но если вам будет нужно больше, просто увеличьте пропорционально ... Читать запись полностью

Лосось в апельсиново-свекольном маринаде

Экологический стиль в современной гастрономии чрезвычайно популярен. Среди рестораторов даже обсуждается такое направление как «экоромантика». Это сочетание традиций slow food – кухни неторопливой, не терпящей в процессе приготовления суеты, и молекулярной гастрономии с ее изысками. Главное в экоромантике не только то, что для приготовления блюд требуются исключительно экопродукты, лишенные химических примесей, но и то, что в них, несмотря на изощренность сочетаний, сохраняется чистота настоящего природного вкуса. ... Читать запись полностью

Дары моря в кокосовом молоке

По составу ингредиентов этого блюда житель средней полосы России может заключить, что блюдо «королевское» и жутко дорогостоящее. Но те, кто живет у моря, могут готовить его регулярно, поскольку все ингредиенты есть в свободном доступе и недорого. Просто это действительно очень вкусное изысканное блюдо, возьмите себе на заметку! Понадобится: 600 г тигровых креветок по ... Читать запись полностью
© 2018 Меню для вас. Все права защищены. Яндекс.Метрика