Рубрика ‘Мясо’

Баранина считается наиболее экологичным мясом, так как бараны просто не едят всякие химические корма и содержатся в нормальных природных условиях. Однако это мясо нужно уметь готовить, чтобы оно получалось нежным и не имело выраженного запаха. Данный рецепт позволяет получить изысканное блюдо, которым можно баловать себя, друзей и близких на природе. Если в продаже вы не нашли вяленые томаты для соуса, здесь вы найдете рецепт ... Читать запись полностью

Блюда из мяса предполагают различные соусы, в частности, соус чатни, который готовится из фруктов. Если такие традиционные сочетания, как индейка с клюквой или утка с яблоками, кажутся вам заурядными, попробуйте другие варианты, например, сочетание телятины с грушевым чатни, горгонзолой и соусом порто. Взяв за основу саму кулинарную идею, вы сможете экспериментировать и готовить чатни из других сочетаний фруктов. А для красивой подачи вам пригодится сервировочное ... Читать запись полностью

Вот прекрасный вариант основного блюда для званого обеда или ужина. Несмотря на обилие ингредиентов в этом рецепте, наличие каждого вполне обосновано. Для рулета была выбрана телятина, нуждающаяся в дополнительном жире для сохранения сочности. Отсюда бекон, который сообщает мясу не только сочность, но и замечательную вкусовую ноту. Для начинки в идеале лучше использовать свежие лесные грибы, а вместо лука-порея можно взять кочанный салат, например, романо. Он ... Читать запись полностью

Это грузинское блюдо готовят на открытом огне, без использования классического маринада. Перед запеканием мясо и овощи можно лишь слегка сбрызнуть растительным маслом или лимонным соком. Такой способ приготовления позволяет в полной мере насладиться натуральным вкусом используемых продуктов. Секрет грузинского мцвади – хорошее мясо и правильно подобранные специи. Чаще всего для его приготовления используется баранина (корейка или задняя часть). Это мясо хорошо сочетается с овощами, например, ... Читать запись полностью

Этим рецептом гордятся на юго-западе Франции, считают его одним из своих местных специалитетов. Свинину в молоке готовят и подают даже в многочисленных шато. Там, кстати, желающие могут обучиться готовить местные блюда. Но сам принцип несложно взять на вооружение. А для дополнительного аромата добавлять в соус любимые пряности. Понадобится: кусок свинины чеснок 2 морковки 1 луковица несколько ... Читать запись полностью

Этот рецепт взят из программы «Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой», непосредственно с мастер-класса итальянского шеф-повара. Поэтому в нем указан лишь состав ингредиентов, а количество вам придется определять на глаз. Мы привыкли, что мясо кролика нужно долго тушить. А на самом деле существует два варианта его приготовления: очень долгий и очень быстрый. Промежуточный вариант не работает. Перед нами быстрый вариант, секрет которого в том, что используются ... Читать запись полностью

Если у вас на рынке торгуют свежим мясом, то в этих торговых рядах наверняка можно купить и сальник: так называется участок брюшины. Купив его, можно зажарить на мангале сочнейшие кебабы. Подобное блюдо восточной кухни замечательно разнообразит ваше меню, особенно если вы постоянно готовите мясо. Понадобится: 500 г телятины 100 г свиного сала 1 бараний ... Читать запись полностью

Это блюдо ближневосточной, а именно ливанской кухни. Баранина очень хорошо готовится в сочетании пряных и сладких вкусов. Возможно, вы еще не пробовали сочетать ее с изюмом и миндалем. Тогда попробуйте этот рецепт, предложенный Алексеем Зиминым. Понадобится: 1,5 кг баранины 2 ст.л. смеси специй для баранины 100 г изюма 50 г свежего корня имбиря 1 луковица 2 зубчика ... Читать запись полностью

Это блюдо идеально подходит для семейного обеда, его любят и дети, и взрослые. Рецепт довольно прост, но вкусовые оттенки могут быть разными, в зависимости о того, выберете вы один или несколько видов мяса для фарша, какие приправы будете использовать и каким сыром посыплете фаршированные помидоры сверху. Для проготовления этого блюда вам понадобиться жаровня, широкий выбор которых представлен на сайте http://www.tav-invest.ru/zharovni-dlya-duhovki/ . Если все ингредиенты свежие, то ... Читать запись полностью