Рубрика ‘Мясо’

Многие изысканные ресторанные блюда из мяса, в сущности, требуют главного условия: хорошего свежего куска мяса. Все, что необходимо для этого рецепта, можно купить с утра на рынке. Поскольку блюдо ресторанное, рецепт дан в расчете на одну порцию. Увеличивайте количество ингредиентов пропорционально в зависимости от количества порций. Понадобится: 150 г говяжьей вырезки 100 г отварного картофеля 1 ... Читать запись полностью

Красное сухое вино при тушении со специями превращает обычные бараньи голяшки в блюдо, которым гордятся французские повара. Правда, для этого оно должно томиться в течение довольно длительного времени, но если вы ждете гостей, результат того стоит. Особенно если запивать его красным вином подороже. Если же времени нет, а баранины гостям хочется, обратите внимание на мясные блюда, которые в своем меню предлагает сервисная служба доставки lounge-cafe ... Читать запись полностью

Татаки – это традиционная японская техника приготовления, когда мясо или рыбу вначале быстро обжигают на раскаленной сковороде, затем тонко режут и заправляют уксусом. Данным рецептом в журнале Jamie Magazine поделился Хэмиш Браун, шеф-повар сети японских ресторанов в Лондоне. Нужно учесть, что для него годится только говядина высочайшего качества. Понадобится: 500 г говяжьей вырезки, очистить от ... Читать запись полностью

Рецептом этого блюда ближневосточной кухни поделился Алексей Зимин в своей передаче «Готовим с Алексеем Зиминым». Отличительная особенность здесь – в сочетании различных пряных ароматов самих тефтелей и соуса к ним, а также легкой ноты сладости, которая делает блюдо особенно вкусным. Понадобится: 1 кг говяжьего фарша 4 головки репчатого лука 2 яйца 50 г хлебных крошек 50 г ... Читать запись полностью

Известно, как хороша свинина, тушенная или запеченная в соусе. Также известно, что нежное и нейтральное на вкус свиное мясо замечательно сочетается с фруктовыми вкусами. Есть немало способов приготовить свинину в сливовом соусе, и перед вами один из таких способов, о котором вы, может быть, не знали. Строго говоря, у вас получится не сливовый, а довольно сложный и насыщенный по вкусу соус. Рецепт предоставлен путеводителем вкусных ... Читать запись полностью

Казалось бы, как можно получить изысканное блюдо из вареной телятины? Еще как можно, если готовить по рецепту итальянской кухни. Итальянцы называют эту элегантную закуску vitello tonnato и даже проводят посвященный этому блюду ежегодный фестиваль в Пьемонте. Тут главный секрет не только в качестве мяса, но и в соусе. Возможно, у каждого кулинара есть свои особые секреты его приготовления, но вот вам классический вариант. ... Читать запись полностью

Гурманов, которые любят готовить и экспериментировать, не останавливает сложность приготовления ресторанных блюд. Перед вами пример мясного блюда, за которое в ресторане берут большие деньги. Но если вы хотите удивить гостей на званом ужине, вполне можете приготовить его и сами. Понадобится: 300 г телячьего филе (вырезка) 200 г тыквы 100 г сливочного масла 1\2 стакана сливок 33% 1\2 ... Читать запись полностью

Казалось бы, нет ничего проще, чем зажарить кусок свинины на гриле и подать с овощами! Но вкусная домашняя еда предполагает творческий подход к приготовлению традиционных блюд. Например, свинина очень «дружит» со сладкими фруктовыми вкусами в сочетании с пряностями. Вот рецепт для домашнего обеда, он рассчитан на 2-3 порции, но если у вас больше едоков, просто увеличьте объем ингредиентов. ... Читать запись полностью

Это классическое блюдо из баранины обожают все мясоеды. Готовить его несложно, только вот нужное сочетание специй обеспечить можно не всегда, поскольку пажитник (он же шамбала или чаман) продается не на всех рынках. Но на рынке можно спросить у продавцов специи для баранины – вам наверняка подберут достойную замену. Понадобится: ножка молодого барашка весом не больше ... Читать запись полностью