Рубрика ‘Супы’

Вариантов приготовления борща – великое множество. Перед вами ресторанный рецепт украинской кухни, который сам по себе традиционен, но зато подается в хлебе. Такую подачу можно при желании сделать самостоятельно: взять буханку ржаного или бородинского хлеба, отрезать верхнюю корочку, как крышку, ложкой вынуть мякоть, смазать хлеб изнутри яйцом и запечь в духовке в течение 7-10 минут. ... Читать запись полностью

Этот протертый суп – пример смелой кулинарной мысли. Казалось бы, ничего особенного, но есть некоторые «фишки», которые стоит попробовать использовать, чтобы разнообразить свою технику приготовления первых блюд. Понадобится: 1,4 л мясного или овощного бульона 500 г молодого картофеля 500 г топинамбура горсть зубчиков чеснока 2 стебля лука-порея 4 головки лука-шалота 200 мл красного сухого вина немного растительного и сливочного масел ... Читать запись полностью

Тыквенный суп-пюре для многих является одним из самых любимых. Особенность этого рецепта в том, что вы можете использовать его для званого обеда, чтобы удивить своих гостей. Ингредиенты указаны в расчете на одну тыкву, т.е. две порции, так что количество по необходимости увеличивайте пропорционально. Понадобится: 1 небольшая тыква 1 луковица 1 морковь 600 мл овощного или куриного ... Читать запись полностью

Это блюдо корейской кухни напоминает густой суп. Едят сапсо палочками либо ложкой, в зависимости от густоты и личных предпочтений при готовке. Приборы также можно чередовать, это вполне отвечает корейскому этикету. Рецепт дан в расчете на 2-3 порции. Понадобится: 500 г белокочанной капусты 250 г говядины или свинины 1 луковица 3 средних морковины 50 г саго 3-4 стебелька зеленого лука 1 зубчик чеснока 2 ч. ... Читать запись полностью

Традиционная тосканская похлебка с морепродуктами – каччуко представляет собой смесь рыбного бульона, различных морепродуктов и томатной пасты. Согласно традиционной рецептуре, в каччуко должно присутствовать как минимум пять видов рыбы. По консистенции блюдо очень густое и напоминает, скорее, гуляш, но на самом деле все-таки относится к разряду супов.  Хоть в наших широтах и принято чаще всего готовить простые салаты с креветками, кальмарами и т.п., в средиземноморских ... Читать запись полностью

Любой, кто был в Таиланде, знает, что TomYam (том ям) – самый распространенный местный суп. Ключевая его особенность в том, что он очень острый, а вот сочетание ингредиентов варьируется произвольно. На европейский вкус, высший пилотаж – это сбалансированное сочетание всех основных вкусовых нот: острой, кислой, сладкой и горькой. Этого сочетания можно добиваться самостоятельно, экспериментируя у себя на кухне. Сложность заключается только в том, что не ... Читать запись полностью

Этот рецепт относится к кухне Прованса - знаменитого региона на юге Франции. Эта кухня не так калорийна, как в других регионах, а потому любимый местный суп "писту", при всей его сытности, легок и полезен. В одной порции - всего 224 калории. Бульоны для него можно отварить заранее и держать в морозильнике, тогда суп (как и любой другой) можно будет сварить без особых хлопот. Понадобится: ... Читать запись полностью

Один из самых известных кавказских супов – хаши, или хаш – известен ценителям прежде всего как уникальное антипохмельное средство. «Оттягивает на раз», как говорят в таких случаях. И хоть приготовление хаши требует времени и усилий, этот уп оценят даже непьющие. При желании вы можете приготовить хаши не из говядины, а из свинины – но бульон прозрачным не получится. Технология приготовления и время варки – все ... Читать запись полностью

Сама идея супа-пюре на основе тыквы предполагает бесчисленное множество вариаций. В кухне каждой страны, где тыква растет и широко используется, есть свои национальные особенности и «фишки» приготовления тыквенного супа. К тому же он прекрасно насыщает при относительно низкой своей калорийности. Данный рецепт относится к паназиатской кухне, которая сочетает в себе особенности азиатской кухни и европейские находки. Рецепт демократичен, и всё, для него необходимое, продается в ... Читать запись полностью