Тайский суп Tom Yam

Любой, кто был в Таиланде, знает, что TomYam (том ям) – самый распространенный местный суп. Ключевая его особенность в том, что он очень острый, а вот сочетание ингредиентов варьируется произвольно. На европейский вкус, высший пилотаж – это сбалансированное сочетание всех основных вкусовых нот: острой, кислой, сладкой и горькой. Этого сочетания можно добиваться самостоятельно, экспериментируя у себя на кухне. Сложность заключается только в том, что не так-то просто купить специфические тайские ингредиенты: лимонную траву лемонграсс, листья кафир-лайма и др. Но кто ищет, тот найдет. В азиатских лавочках можно купить все что угодно, в крайнем случае подбирать аналоги. Классика жанра же описана в этом рецепте, рассчитанном на 2 порции.

Понадобится:

3 стакана куриного бульона
6-8 шт. сырых королевских креветок
200 г грибов шиитаке
3-4 шт. небольших перчиков чили
5 см кусок корня имбиря
2 стебля лемонграсс
2-3 шт. листьев кафир-лайма
6 помидоров черри
3 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. сахара
1\4 стакана сока лайма
1 ч.л. пасты TomYam
3-4 перышка зеленого лука
небольшой пучок кинзы

Рецепт:

Очистите креветки, оставив только хвост. Доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанные небольшими кусочками имбирь и лемонграсс. Варите 2-3 мин. Добавьте листья кафир-лайма, перчики чили (предварительно их надо разрезать пополам, удалить семена и перегородки) и нарезанные пластинами грибы. Варите еще несколько минут. Добавьте креветки и разрезанные пополам помидоры черри. Варите 5 мин. Добавьте рыбный соус, сахар, сок лайма и пасту TomYam. Снимите с плиты. Украсьте суп рубленой зеленью кинзы и зеленым луком. Подавайте с пресным рисом.

На заметку:

Если вы любите азиатскую кухню, а готовить времени нет, компания Sushi 1 предложит вам доставку роллов, суши, закусок, супов, словом – всех видов любимой еды. Компания гарантирует соблюдение высоких стандартов качества.

Источник №1: http://sushione.ru/