Суп «писту»

Этот рецепт относится к кухне Прованса — знаменитого региона на юге Франции. Эта кухня не так калорийна, как в других регионах, а потому любимый местный суп «писту», при всей его сытности, легок и полезен. В одной порции — всего 224 калории. Бульоны для него можно отварить заранее и держать в морозильнике, тогда суп (как и любой другой) можно будет сварить без особых хлопот.

Понадобится:

по 600 мл куриного и овощного бульона
100 г белой консервированной фасоли
4 очищенных помидора
2 очищенные отварные картофелины
1 морковь
1 луковица
2 полоски бекона
1 стебель сельдерея
1 луковица фенхеля
1 кабачок цукини
2 зубчика чеснока
пучок свежего базилика
пучок свежего листового салата или шпината
50 мл сухого красного вина
1 лавровый лист
соль, перец по вкусу

Рецепт:

Порежьте бекон соломкой и на оливковом масле обжарьте в большом сотейнике или кастрюле с толстым дном на слабом огне с чесноком и лавровым листом. Добавьте мелко нарезанный лук  и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Фенхель, морковь и сельдерей мелко нашинкуйте, выложите на сковородку и жарьте 10 минут, постоянно помешивая. Полейте вином, добавьте нарезанные помидоры, мелко порубленный базилик и тушите 15 минут, затем добавьте мелко нарезанный цукини.
В конце влейте бульоны, добавьте фасоль, порезанный кубиками картофель, посолите и варите еще 2 минуты. Перед подачей добавьте в суп порезанный свежий салат или шпинат. По желанию украсьте листочками базилика.

На заметку:

Чтобы брать суп с собой на работу, нужно купить термос подходящего объема. Загляните в интернет магазин по продаже термосов. Там же можно курить и термокружки, которые всегда пригодятся.