Рубрика ‘Соусы’

Соус эспаньола (espagnole), его называют еще и коричневым соусом, является одним из популярных соусов в современной французской кухне и основой для многих других соусов, в которые его из-за характерного сильного вкуса добавляют в небольших количествах. Соусами, имеющими в своем составе эспаньолу, являются: соус Мадейра (соус эспаньола с добавленным одноименным вином), грибной соус (в основе - эспаньола с грибами), борделез (эспаньола с красным вином, ... Читать запись полностью

Летом в США аббревиатуру ВВQ можно встретить на каждом шагу. Что же это такое? А это всего лишь известное всем барбекю! Сложно представить барбекю без ароматных соусов - кетчупа, тартара или горчицы. Но есть и специальный соус, который придаст аромат этого американского блюда любому куску жареного мяса. Понадобится: 100 г томатной пасты 4 зубчика чеснока 4 ... Читать запись полностью

Паназиатская кухня немыслима без имбиря, соусов и маринадов с его использованием. Гурманы и ценители здорового питания давно оценили этот корень по достоинству, благо сегодня его легко купить и в свежем, и в маринованном виде. Приготовленный по этому рецепту соус можно добавлять к готовым блюдам, можно использовать как маринад для рыбы, морепродуктов и жирного мяса. А во время дачных посиделок, когда на углях жарится ... Читать запись полностью

Соус песто на основе базилика, оливкового масла и кедровых орешков – один из самых популярных соусов, пришедших к нам из средиземноморской кухни. Вариант его приготовления и применения можно посмотреть здесь. При наличии необходимых ингредиентов эту ароматную приправу легко приготовить, она довольно долго может храниться в холодильнике и отлично подходит для самых разных рецептов блюд. ... Читать запись полностью

Это один из классических соусов к блюдам из баранины: его освежающий вкус и тающая желеобразная текстура делают блюдо бесподобным. Удивите своих гостей, пригласив их на дачу или на званый обед! Только позаботьтесь о том, чтобы сделать мятное желе заранее. Понадобится: 1 пакетик желатина 200 мл яблочного сока без мякоти 1 ст.л. белого винного уксуса 1 ч.л. сушеной или небольшой пучок ... Читать запись полностью

Гурманы прекрасно знают, что фруктовая сальса – универсальная штука. Ее можно есть с питой или кукурузными чипсами, она одновременно служит соусом и гарниром к блюдам из мяса и блюдам из птицы. Рецептов фруктовой сальсы существует множество, вернее, каждый кулинар играет сочетаниями ингредиентов и вносит полюбившиеся ему акценты. Вот рецепт сальсы на основе инжира. Варьируя сушеные ягоды (клюкву, изюм, вишню, клубнику), вы каждый раз ... Читать запись полностью

Острый соус с использованием фруктов под названием чатни завоевывает все большую популярность: его с удовольствием едят даже те, кто никогда не пробовал сочетания мяса с фруктовыми добавками. В нашей стране из слив чаще всего готовят так называемый соус «ткемали», используя для этого не редкую ткемаль, а обычную сливу. Но как вариант обязательно стоит попробовать рецепт этого острого сливового соуса по-восточному. Он также прекрасно сочетается с ... Читать запись полностью

Согласно легенде, один из самых знаменитых салатов в мире появился на свет благодаря стечению обстоятельств. У американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини на кухне закончились почти все продукты именно тогда, когда в его ресторан нагрянула большая и голодная компания кинематографистов из Голливуда. Предприимчивый повар соединил в салат все, ... Читать запись полностью

Это традиционный греческий соус (варианты: tζατζίκι, tzatziki, дзадзики), который подают к мясу, овощам или просто в виде закуски, с лавашом. Есть разные варианты его приготовления, так что на основе необходимой базы вы смело можете экспериментировать, комбинируя свежую и сушеную зелень, добавляя, убирая и варьируя количество каждого ингредиента. Понадобится: 1-2 свежих огурца йогурт без добавок 1 зубчик ... Читать запись полностью