Рубрика ‘Соусы’

Этот соус нежной воздушной текстуры идеально подходит к свинине. Но, если вы любите насыщенный сбалансированный сливочный вкус, то можете попробовать сочетать его и с курицей, и с нежирной белой рыбой, и с овощами. Чем более натуральные и непросроченные пряности: молотый перец, шафран и др. вы будете использовать, тем, конечно же, получится вкуснее. Понадобится: 1 ... Читать запись полностью

Рецептом этого соуса поделилась Елена Проклова в программе «Смак». Известно, что брусника идеально сочетается с мясом, хоть в виде варенья, хоть в виде соуса. Для объема и густоты в брусничный соус порой добавляют яблочное пюре. Здесь же предлагается оригинальная идея: сочетать бруснику с белой частью арбузных корок. Во-первых, это какая же экономия! Корки-то мы обычно выбрасываем, а между тем они считаются не менее полезными, чем ... Читать запись полностью

Этот соус очень популярен для приготовления домашних обедов и ужинов: достаточно лишь отварить белую рыбу и подать ее с соусом и гарниром. Многие делают рыбу по-польски, то есть сперва обжаривают ее, а затем добавляют соус в сковородку и протушивают все вместе. Но можно сделать и свежую рыбу в соли: тогда, подав ее с польским соусом, вы порадуете ваших едоков изысканным вполне ресторанным блюдом.... Читать запись полностью

Гурманы прекрасно знают, что соус из ягод используется не только для десертов. Это великолепная добавка к блюдам из мяса и курицы, а также к некоторым видам салатов. Если в салате присутствует филе курицы или даже лосося, ягодный соус придаст ему особый аромат и сложный пикантный вкус. Выбор же ягод зависит от сезона и вашего сегодняшнего меню. Судите сами, что с чем будет лучше ... Читать запись полностью

Этот соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Его насыщенный пикантный вкус по достоинству оценят гурманы. А готовить его можно круглый год, ведь ингредиенты для него продаются в любом современном супермаркете. Кстати, соус прекрасно хранится, так что можно держать его в холодильнике и использовать когда захочется. Понадобится: 350 г клюквы (свежей ... Читать запись полностью

Этот соус по рецепту французской кухни достаточно универсален (особенно если вы ничего не имеет против сыра с плесенью. Но при желании рокфор можно заменить на другой вид сыра, хотя бы и адыгейский). Он изумительно «звучит» в сочетании с белой рыбой и очень хорошо подойдет к блюдам из овощей. Понадобится: 150 г сыра рокфор 4 ... Читать запись полностью

Этот соус прост, как все гениальное. Конечно, особенно вкусен он, если делать его из "родных" помидоров и оливок бочкового засола. Даже если вы не очень любите оливки сами по себе, поверьте: в соусе они "звучат" замечательно. Есть соус можно с чем угодно: с пастой, с мясом или курицей или просто так с греночкой... Универсальная штука. ... Читать запись полностью

Это классический соус для красной рыбы (идеально, если она собственного посола, см. gravadlax) по скандинавскому рецепту. Он делается на основе сметаны, и вы при желании можете добавить в него другие ингредиенты, например, сахар, чеснок, маринованные огурчики… Также его можно поставить на стол к любому рыбному блюду. Понадобится: 8 ст.л. сметаны 1,5 – 2 ... Читать запись полностью