Салат с жареным сыром по-японски

Японцы строят мозаику блюда из естественных вкусов, дополняющих друг друга. В этом легко убедиться на примере вкусовых сочетаний в данном салате.
В него годятся крепкие кисло-сладкие яблоки, например гренни смит или джонатан голд. Нe волнуйтесь, если они будут жестковаты и слегка неспелы — жар гриля их непременно смягчит, а сладкое брусничное варенье восстановит баланс кислоты.
Вместо брусничного варенья в салате можно использовать соус из черной смородины, про который написано здесь. А вместо панировочных сухарей панко взять тот аналог, который есть в наличии. Лучше сделать сухарную крошку из зачерствелой пышной булки.

Понадобится:

1 яйцо
100 г муки + 2 ст. л. обвалять моцареллу
холодная кипяченая (или газированная) вода
320 г моцареллы для пиццы
200 г панировочных сухарей панко
растительное масло для жарки
160 г микс-салата
4 ст. л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
1 крепкое яблоко
4 ст. л. брусничного варенья
16 помидоров черри
соль, перец

Рецепт:

В миске смешайте венчиком яйцо с мукой так, чтобы не было комочков. Долейте воду до консистенции жидкого теста для кляра.
Моцареллу нарежьте ломтиками. Каждый ломтик сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр и, стряхнув лишнее, обваляйте в сухарях панко.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте ломтики моцареллы с двух сторон до золотистой корочки.
Листья салата хорошо промойте, обсушите, заправьте оливковым маслом, смешанным по вашему вкусу с лимонным соком, солью и перцем.
Яблоко нарежьте тонкими ломтиками и обжаривайте на гриле или сковороде-гриль до появления красивых темных полосок.
Выложите в центр тарелки салатные листья, вокруг – обжаренный сыр. Сбрызните брусничным вареньем, украсьте яблоками гриль, половинками черри и сразу подавайте.