Рубрика ‘Овощи’

Во Франции, на родине этого блюда, могут часами спорить о том, как лучше готовить рататуй, — и каждый из спорщиков будет считать, что его рецепт самый правильный. Одни предпочитают готовить овощи раздельно и смешивать их в конце, другие высыпают в кастрюлю сразу весь набор, третьи аккуратно выкладывают овощи слоями, и получается что-то вроде гратэна. В целом все зависит от того, насколько нежное рагу ... Читать запись полностью

Ароматная начинка из грецких орехов с чесноком, зеленью, луком и специями превращает баклажаны в универсальную закуску. Данный вариант начинки можно использовать как базовый, при желании добавив сливочный сыр, маринованные овощи и всё. что вам нравится. Понадобится: 4 маленьких баклажана 1 ст. очищенных грецких орехов ½ стакана куриного бульона 1 острый зеленый перец 6 зубчиков чеснока ½ луковицы 1 ... Читать запись полностью

Блюда, приготовленные из одних и тех же ингредиентов, могут называться и использоваться по-разному. Например, у нас традиционно готовят икру из баклажанов с овощами, а вот в Англии такая домашняя заготовка скорей будет называться чатни. Разница небольшая, но концептуальная: чатни предполагает выраженные пряные и сладкие вкусы. Его едят не только как закуску и гарнир, но и как густой соус. Поэтому если вы, например, активно используете ... Читать запись полностью

Те, кто сидит на диете и тем более знаком с азиатской кухней, возможно, знают, что при наличии специального ножа для нарезки овощей или терки для моркови по-корейски можно делать множество оригинальных блюд. Например, приготовить спагетти из цукини. Отличный и полезный гарнир! Понадобится: 2 цукини 1 пучок зеленого базилика 2 зубчика чеснока 1\2 стакана очищенных грецких ... Читать запись полностью

Слово латкес еврейского происхождения и означает нежные хрустящие оладушки, которыми обязательно угощают на Хануку. При желании в тесто можно добавлять и другие ингредиенты, в данном случае предлагаются сушеные грибы. А для полной вкусовой гаммы подавайте латкес с предложенным соусом и гарниром. Понадобится: 1 кг картофеля 30 г сушеных белых грибов 2 луковицы 1 большое яйцо 1 ст.л. муки соль, ... Читать запись полностью

Соус бешамель с добавлением сыра, или морне, просто не может быть невкусным. Полейте таким соусом любые овощи, и даже самые ярые малолетние противники овощей будут вылизывать тарелки. Ну а взрослых любителей овощных блюд уговаривать точно не придется. Цветную капусту можно заменить брокколи, цукини, тыквой или даже картофелем. Понадобится: головка цветной ... Читать запись полностью

Региональные рецепты сезонных блюд вызывают самый пристальный интерес любителей кулинарии. И конечно, это касается рецептов итальянской кухни, ведь в каждом регионе Италии готовят по-своему, опираясь на местные традиции и используя свойства местных сезонных продуктов. Пьемонт – это пограничный регион Италии, и его соседи – Франция и Швейцария – оказали на местную гастрономию самое прямое влияние. Кухня Пьемонта по-швейцарски добротна и по-французски изысканна. Если вас ... Читать запись полностью

Любые запеченные овощи сохраняют в себе больше пользы и вкуса, чем жареные или вареные, об этом прекрасно знают итальянцы, к чьей кухне относится этот рецепт. Цикорий – овощ, популярный в Италии, и если вы лично пока его не распробовали, то вот вариант его приготовления. Немного сахарку и процедура запекания в соусе сделают изначально горьковатый вкус цикория насыщенным и сбалансированным. Поскольку это рецепт домашней кухни, ингредиенты ... Читать запись полностью

Это рецепт кухни северной Франции. Краснокочанная капуста идеально сочетается с красным вином: оно не только придает нужную кислотность и вкус, но и не позволяет капусте посинеть. Традиционный рецепт предполагает использование бекона, поскольку он придает замечательный привкус копчености. Но если вы не едите мясного, то можете готовить капусту без бекона. Понадобится: 1\2 кочана краснокочанной ... Читать запись полностью