Запеканка из цветной капусты с корочкой из фундука

Соус бешамель с добавлением сыра, или морне, просто не может быть невкусным. Полейте таким соусом любые овощи, и даже самые ярые малолетние противники овощей будут вылизывать тарелки. Ну а взрослых любителей овощных блюд уговаривать точно не придется. Цветную капусту можно заменить брокколи, цукини, тыквой или даже картофелем.

Понадобится:

головка цветной капусты весом 1,5 кг
50 г фундука, мелко порубить
1 ломтик хорошо поджаренного в тостере хлеба, раскрошить
Для соуса морне:
30 г сливочного масла
30 г муки
примерно 500 мл теплого молока
1/4 луковицы
1 бутон гвоздики
1 лавровый листик
щепотка мускатного ореха
соль и белый перец
200 г сыра грюйер, зрелого конте или пармезана

Рецепт:

Разберите капусту на соцветия и отварите на пару — либо в пароварке, либо в дуршлаге, поместив его в кастрюлю. Время приготовления зависит от вашего личного вкуса — если хотите, чтобы капуста слегка похрустывала, варите не дольше 15 минут.
Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, всыпьте муку и хорошенько перемешайте до получения однородной пасты. Снимите с огня и дайте остыть в течение 2 минут, а затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте лук, гвоздику и лавровый лист и варите при слабом кипении 10 минут, часто помешивая. Если соус слишком загустеет, влейте еще немного молока. Выньте лук, гвоздику и лавровый лист и приправьте соус перцем, мускатным орехом и солью. Дайте немного остыть.
Разогрейте духовку до 180 °С. Добавьте в теплый соус натертый сыр (немного отложите), а затем смешайте его с цветной капустой и выложите в порционные формочки. (Или выложите в одну большую форму и запекайте 20 минут, а затем 5 минут подержите под грилем). Посыпьте оставшимся сыром, фундуком и хлебными крошками. Запекайте 10 минут, а затем поставьте на несколько минут под горячий гриль, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.