Архив автора

Петух в вине (coq au vin или в русской незатейливой транскрипции «кок-о-ван») – это старинное блюдо французской кухни. Раньше таким образом готовили отслужившего свой срок петуха, что помогало сгладить недостатки жесткого мяса. Этим рецептом поделился Александр Васильев, первым делом сообщив главный секрет современного приготовления: лучший петух в вине получается из курицы. Готовить это блюдо рекомендуется в гусятнице или другой посуде с толстым дном. Вино лучше ... Читать запись полностью

Подготовка этого блюда займет у вас совсем немного времени, после чего оно само приготовится в духовке. Кроме того, когда свинина запекается в форме, а не на противне, дополнительно образуется прекрасный натуральный соус из мясного сока и вина. Так что у вас получится простое, но вместе с тем оригинальное и легкое блюдо, в котором мало жирности, но зато много вкуса. ... Читать запись полностью

Задумывая праздничный стол и приглашая гостей, нелишне вспомнить и о том, как правильно этот стол сервировать. Классические правила этикета – основа правильной сервировки, позволяющие оформить стол безупречно. Вилки кладут слева от тарелки вогнутой стороной к столу. Слева направо располагаются: вилка для мясных блюд, для рыбы, для холодных и горячих закусок. Ножи кладут справа ... Читать запись полностью

Этот салат я увидела в передаче «Кулинарный поединок», его приготовила шеф-повар ресторана «Карлсон». Поскольку я и раньше слышала, что сочетание вкуса красной рыбы со вкусом клубники – это нечто особенное, то решила отметить для себя рецепт. Основная сложность в том, что салат требует ингредиентов, которые у обычной хозяйки запросто в холодильнике не дожидаются. Но если есть повод и желание, приготовить его есть прямой смысл. Гурманы ... Читать запись полностью

Этот суп готовится из самых простых ингредиентов, а вкус имеет яркий и насыщенный. Особенно если использовать молодую морковь с рынка. При его приготовлении ничто не мешает вам экспериментировать. Например, если нет бульона, можно сварить его на воде с добавлением сливок, а в качестве дополнения покрошить мясо жареной или печеной курицы. Любители необычного вкуса могут помимо лимонного сока добавить еще и сок апельсина, и кусочек корня ... Читать запись полностью

Этот соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Его насыщенный пикантный вкус по достоинству оценят гурманы. А готовить его можно круглый год, ведь ингредиенты для него продаются в любом современном супермаркете. Кстати, соус прекрасно хранится, так что можно держать его в холодильнике и использовать когда захочется. Понадобится: 350 г клюквы (свежей ... Читать запись полностью

Этот салат выглядит очень привлекательно и не менее хорош на вкус. Запеченная тыква сообщает дополнительный вкусовой оттенок и придает салату необходимый баланс. Есть его можно и на ланч (тем, кто сидит на диете), и в качестве закуски или легкого ужина. Немного приятных хлопот – и готово блюдо высоких гастрономических качеств! Понадобится: ... Читать запись полностью

Этот универсальный рецепт относится к старой доброй домашней кухне. Может, такое блюдо и не вполне диетическое, зато очень вкусное и пользующееся популярностью у людей всех возрастов. Понадобится: 6 картофелин 200 г грибов 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст.л. растительного масла 50 г муки 60 мл молока 200 г тертого пармезана соль, молотый черный перец Рецепт: Порежьте картофель тонкими ломтиками и отварите его ... Читать запись полностью

Эта закуска идеально подходит для фуршетов и дружеских вечеринок. Сочетание вкуса грибов, ветчины и сыра прекрасно гармонирует практически с любым алкоголем. А внешний вид закуски говорит сам за себя. Понадобится: 6 крупных шампиньонов 1 ст.л. растительного масла соль, черный перец Для мусса 400 г ветчины 100 г тертого сыра 100 мл сливок 33% жирности 1 ч.л. лимонного ... Читать запись полностью