Архив автора

Сам вид этого шоколадного десерта навевает мечтательные мысли. Рецепт и фото взяты из книги Марты Стюарт “Holiday Sweets”: это предназначено для неленивых хозяек-перфекционисток. Работа кропотливая и в основном ручная, но зато и результат стоит того! Гости такой десерт не смогут не оценить по достоинству. Понадобится: Для теста 2 чашки фундука 1,5 чашки хрустящего шоколадного ... Читать запись полностью

Хорошее филе для стейка – это говяжье филе темно-красного цвета мраморной текстуры. Конечно, покупать его лучше на рынке, ведь идеальный стейк готовится только из парного мяса. Существенно, чтобы по краю шел хороший слой сливочно-белого жира. Это говорит о том, что мясо достаточно зрелое. Однако если жир слегка желтоватый, это говорит о том, что мясо старое. Для стейка его лучше не брать. Вот какой кусок считается ... Читать запись полностью

... Еще один фрагмент из передачи «Кулинарные каникулы Джейми Оливера», выпуска, посвященного Италии. В этот раз он в Венеции вместе со своим другом готовит настоящий тирамису по-домашнему. Читать запись полностью

Это один из тех салатов, которые невероятно возбуждают аппетит. Очень освежает, отлично подойдет и дома, и на пикнике. Чтобы настроиться на мавританскую волну, нужно немного листьев мяты и баночка тахины (или тхины) – так называется паста из растертых семечек белого кунжута, ее можно найти в супермаркете или на рынке. Важно обратить внимание на то, что некоторые ингредиенты надо порезать на тонкие ломтики, а некоторые – ... Читать запись полностью

Треска – довольно традиционная рыба, при том что мало кто может похвастаться знанием таких рецептов ее приготовления, которые способны превратить блюдо из трески в то, что достойно подачи в ресторане. Вот пример такого рецепта, взятый из книги Джейми Оливера «Счастливые дни с голым поваром». Обойдется недорого, времени займет немного, а вид и вкус – восхитительны.... Читать запись полностью

Это фрагмент из передачи "Кулинарные каникулы Джейми Оливера", выпуска, посвященного Италии. Читать запись полностью

Петух в вине (coq au vin или в русской незатейливой транскрипции «кок-о-ван») – это старинное блюдо французской кухни. Раньше таким образом готовили отслужившего свой срок петуха, что помогало сгладить недостатки жесткого мяса. Этим рецептом поделился Александр Васильев, первым делом сообщив главный секрет современного приготовления: лучший петух в вине получается из курицы. Готовить это блюдо рекомендуется в гусятнице или другой посуде с толстым дном. Вино лучше ... Читать запись полностью

Подготовка этого блюда займет у вас совсем немного времени, после чего оно само приготовится в духовке. Кроме того, когда свинина запекается в форме, а не на противне, дополнительно образуется прекрасный натуральный соус из мясного сока и вина. Так что у вас получится простое, но вместе с тем оригинальное и легкое блюдо, в котором мало жирности, но зато много вкуса. ... Читать запись полностью

Задумывая праздничный стол и приглашая гостей, нелишне вспомнить и о том, как правильно этот стол сервировать. Классические правила этикета – основа правильной сервировки, позволяющие оформить стол безупречно. Вилки кладут слева от тарелки вогнутой стороной к столу. Слева направо располагаются: вилка для мясных блюд, для рыбы, для холодных и горячих закусок. Ножи кладут справа ... Читать запись полностью