Архив автора

Фокус пюре, которое подают в дорогих французских ресторанах – в практически сухой основе из вареной картошки и замороженном сливочном масле. Масла при этом должно быть больше, чем мы обычно кладем в быту. Великий повар Робюшон вообще рекомендует брать равное количество масла и картошки. Впрочем, можно взять за основу саму идею, но в процессе все же подлить немножко теплого молочка. ... Читать запись полностью

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись. Марк Туллий Цицерон, римский государственный деятель ... Великие люди всегда были воздержанными в еде. Оноре де Бальзак, французский писатель ... Говоря о еде, надо сказать и о нравах. Неизвестный автор ... После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников. Оскар Уайльд, английский писатель ... Читать запись полностью

... Знаменитый российский кулинар Александр Селезнев подробно рассказывает и показывает, как готовится классический американский чизкейк. Читать запись полностью

Лион сами французы почитают кулинарной столицей. А еще там находится ресторан знаменитого во всем мире шефа Поля Бокюза, который внес очень большой вклад в современную французскую кухню. Данный рецепт принадлежит Полю Бокюзу, и вы имеете возможность повторить его дома. Тыквенный суп вообще – гурманское удовольствие, а этот рецепт французской кухни тем более вас не разочарует. Понадобится: ... Читать запись полностью

Пирог "писаладье" (pissaladiere) - это французский вариант пиццы, традиционное блюдо кухни Прованса. На Лазурном берегу он продается повсеместно, не только в кафе, но и в магазинах и даже на рынках. Есть его можно в любом виде - горячем, теплом и холодном. Ну и запивать, соответственно, тоже чем нравится. Основной секрет приготовления этого пикантного пирога - в луке. Очень важно добиться его абсолютной мягкости перед тем, ... Читать запись полностью

Известно, что правильный творожный торт (чизкейк) – это максимум суфле и минимум тестовой основы. В предлагаемом рецепте теста вообще нет, в качестве основы выступает шоколад с орехами. В сочетании с творожным суфле и фруктами – это просто фейерверк вкуса. Ну и, конечно, выглядит этот торт что надо! Его можно приготовить не только для приема гостей, но и в подарок, отправляясь куда-то с визитом. Понадобится:... Читать запись полностью

Мясо индейки сочетается со многими вкусами, но цитрусовый вкус подходит к ней просто исключительно. Это ароматное изысканное блюдо идеально для праздничного стола: хлопот с ним немного, а вкусовые качества вас наверняка обрадуют. Возможно, это станет одним из ваших фирменных рецептов. Понадобится: филе грудки индейки 3 апельсина 20 мл соевого соуса 5 зубчиков чеснока несколько веточек розмарина 20 ... Читать запись полностью

Казалось бы, этот салат состоит из очень простых ингредиентов, но не всякому, особенно неопытному кулинару, сходу придет в голову их сочетать. А меж тем салат не просто нарядно и аппетитно выглядит, он еще и фантастически полезен. Его можно есть и как закуску, и как гарнир к основному блюду. Понадобится: 500 г стеблей сельдерея ... Читать запись полностью

Вот интересный вариант фарширования рыбы. Журналист и кулинар Алексей Зимин утверждает, что для начинки морского окуня используется одна из древнейших смесей, которые знает человечество: сок и мякоть зеленого винограда в сочетании с лимоном, душистой травкой и луком придают рыбе просто божественный вкус. Возможно, раньше в странах Средиземноморья виноград с лимоном в качестве дополнения к рыбным блюдам был столь же привычным ингредиентом, каким, например, сейчас является ... Читать запись полностью