Архив автора

Вот интересный вариант фарширования рыбы. Журналист и кулинар Алексей Зимин утверждает, что для начинки морского окуня используется одна из древнейших смесей, которые знает человечество: сок и мякоть зеленого винограда в сочетании с лимоном, душистой травкой и луком придают рыбе просто божественный вкус. Возможно, раньше в странах Средиземноморья виноград с лимоном в качестве дополнения к рыбным блюдам был столь же привычным ингредиентом, каким, например, сейчас является ... Читать запись полностью

Секрет итальянской кухни заключается в качестве и сочетаемости ингредиентов. Многие из нас, находясь в Италии, удивлялись: вроде бы ничего особенного для приготовления блюда не использовалось, а вкусно – пальчики оближешь. Вот, например, этот салат, радующий даже сочетанием цветов. Конечно, его вкус будет зависеть от качества и свежести ингредиентов. С одной стороны, вполне обычное здоровое овощное блюдо, против которого не будет возражать даже личный диетолог, а ... Читать запись полностью

Семга – универсальная рыба, которая прекрасна и сама по себе. Но если вы хотите порадовать себя и близких гастрономическим удовольствием, то приготовьте ее по этому «королевскому» рецепту. Он потребует немножко хлопот, зато и результат того стоит. Лучше брать филе норвежской семги с кожей, тогда при обжарке без масла получится аппетитная золотистая корочка. Понадобится: ... Читать запись полностью

Этим рецептом в программе "Смак" поделился знаток клуба "Что? Где? Когда?" Илья Новиков. Вот оно, преимущество вдумчивого креативного подхода ко всему, в том числе к приготовлению блюд! Илья приятно удивил необычными и  вкусными рецептами. Куриное филе, обжаренное в беконе с добавлением корицы и фруктов - это самый что ни на есть фьюжн, которым могут насладиться гурманы и все желающие. Полностью эту программу можно посмотреть ... Читать запись полностью

... В этой программе Илья Новиков готовит рулетики из баклажанов и пикантную курицу с ананасами и вишней. Читать запись полностью

Сибасс, который в ресторанах предлагается по заоблачным ценам, суть не что иное как разновидность морского окуня. Следовательно, данную гурманскую закуску можно приготовить и из того окуня, который вы купите в супермаркете. А если гости спросят, то можете с гордостью Эллочки-людоедки отвечать: «Это свежий сибасс с прошутто, инжиром и соусом из маракуйи!» С ходу так ответить получится только на трезвую голову. Кстати, если прошутто приобрести тоже ... Читать запись полностью

Кролик почему-то не относится к нашей повседневной еде, но известно, что это вкусное и диетическое мясо. Данный рецепт итальянской кухни предлагает удивительное сочетание кроличьего мяса, хереса, тыквы и апельсина. Этим сочетанием обязательно стоит насладиться. К тому же готовить блюдо не так уж сложно. Понадобится: тушка кролика 1 апельсин 20 зубчиков чеснока 200 мл хереса 1 кг ... Читать запись полностью

Галантин – французское название заливных блюд, т.е. рыба или мясо без костей в желе. Данный рецепт французской кухни довольно трудоемок, но почему бы не приготовить его иногда на праздник или званый ужин! Лосось, припущенный в сливочном соусе бер-монте, сохраняет удивительную нежность и даже как будто свежесть сырой рыбы – будучи при этом абсолютно готовым. А изыск приготовления и оформления наверняка будет оценен гостями по достоинству.... Читать запись полностью

Это рецепт из программы «Готовим с Алексеем Зиминым». А Вульфы – это соседи А.С.Пушкина в период, когда он жил в ссылке в Михайловском, помещики из ближнего села. Пушкин бегал к ним через лес ухаживать за их дочками. Зимин утверждает, что на самом деле он больше всего любил яблочный пирог, который подавали в доме Вульфов. Поверим на слово. ... Читать запись полностью