Шоколадный чизкейк

Сам по себе чизкейк – любимейший десерт многих, на этом сайте вы найдете и диетическую его версию, и рецепт мраморного чизкейка. Но почему бы для полного счастья не сделать чизкейк шоколадным? Этот рецепт взят из передачи «Трапезы с Найджелой», а саму передачу вы можете посмотреть здесь.

Понадобится:

Для основы чизкейка:
1 1/3 чашки (125 г) дробленого сухого печенья
50-60 г сливочного масла
1 ст. л. какао
Для заполнения чизкейка:
175 г любимого сорта шоколада
2 1/2 пачки (500 г) сливочного сыра типа «Филадельфия»
3/4 чашки сахара
1/4 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
3 больших яйца
3 больших яичных желтка
2/3 чашки сметаны
1/2 ч. л. какао, растворенного в 1 ст.л. горячей воды
Для соуса:
3/4 плитки горького шоколада
1/2 чашки густых сливок

Рецепт:

Сначала сделайте основу. Раздробите печенье, засыпав его в пакет, закрыв его и хорошенько поколотив скалкой. Затем измельчите в мелкую крошку в кухонном комбайне, добавив какао. Положите масло и вновь перемешайте, чтобы получилась однородная смесь, по консистенции напоминающая влажный песок. Высыпьте крошки в разъемную форму и разровняйте руками. Уберите в холодильник.

На водяной бане растопите шоколад и дайте ему немного постоять, чтобы он не был слишком горячим.

Для сырно-шоколадной массы возьмите сыр комнатной температуры, иначе масса никогда не станет шелковистой и однородной. Взбейте сыр в кухонном комбайне, добавьте сахар и ванильный сахар, крахмал, вбейте яйца, желтки, сметану и разведенное какао, тщательно перемешайте. Потихоньку вмешайте в эту смесь растопленный шоколад и тщательно перемешайте лопаткой до однородности.

Снаружи форму с приготовленной основой оберните пищевой пленкой, а поверх еще и фольгой, чтобы при выпекании на водяной бане ничего не просочилось ни наружу, ни внутрь. Поставьте форму в глубокую емкость. Вылейте на приготовленную основу сливочно-шоколадную смесь. В емкость налейте недавно вскипевшую воду: она должна закрыть форму примерно наполовину. Поставьте в духовку, разогретую до 80 градусов и ждите от 45 минут до часа. Торт готов, когда по краям он затвердеет, а центр останется слегка упругим. Дайте готовому чизкейку остыть, извлеките его из формы и осторожно переложите на блюдо.

На водяной бане растопите шоколад со сливками, и этим соусом украсьте шоколадный чизкейк при помощи ложки, как показано на фото.

На заметку:

Если вам неохота готовить торт самостоятельно, вы можете заказать его на специализированном сайте. Например, по адресу http://www.ollis.ru/cakes/ принимают заказы на доставку по Санкт-Петербургу.

Источник №1: http://www.ollis.ru/cakes/