Мраморный чизкейк

Это рецепт из обучающего видео Александра Селезнева «12 рецептов на основе сыра Филадельфия». Некоторые из этих видео рецептов можно найти на канале журнала «Меню для вас» на Youtube. Кстати, подписавшись на канал, вы сможете незамедлительно знакомиться с обновлениями. Перед нами классический рецепт чизкейка без муки, но оригинального по исполнению.

Понадобится:

150 г горького шоколада
150 г бисквитной крошки
125 г сливочного масла
750 г сливочного сыра типа «Филадельфия»
250 г сахарной пудры
2-3 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
100-150 г абрикосового джема
жареная миндальная стружка

Рецепт:

Поставьте шоколад растапливаться на водяной бане. Половину приготовленного масла растопите в сковородке и перемешайте с бисквитной крошкой, можно добавить немного ванильного сахара. Простой способ получить крошку – измельчить в блендере печенье.
На дно разъемной формы выложите пергамент, вырезанный по диаметру дна, промажьте форму маслом. Выложите основу на дно формы и аккуратно распределите. Поставьте остывать в холодильник.
Для сырного крема соедините сыр и сахарную пудру, взбейте блендером в пышную массу, добавьте ванильный сахар, продолжая взбивать, по одному введите яйца. Часть (треть или четверть) сырной массы соедините с растопленным шоколадом, тщательно перемешайте.
В подготовленную форму выложите белую сырную массу, разровняйте. Шоколадную массу выложите в кондитерский мешок. Вставьте кончик мешка в середину выложенной массы, и спирально выложите шоколадную массу. Затем обратной стороной ложки сделайте кругообразные разводы, чтобы получился «мраморный» эффект.
Отправьте чизкейк в духовку выпекаться при температуре 160-170 градусов на час. После чего выключите духовку и дайте чизкейку еще постоять 15 минут (если у вас газовая плита). Это нужно, чтобы он не опал. Остывший чизкейк слегка отделите ножом от формы по краям, снимите форму. Джем прогрейте в кастрюльке с добавлением воды и смажьте им чизкейк сверху и по краям. Края украсьте миндальной стружкой.

На заметку:

Сеть кафе-пироговых «Штолле» предлагает лучшие пироги на вынос и на заказ. Широкий выбор вариантов и возможность оплаты on-line.

Источник №1: http://msk.stolle.ru/