Салат из печеных овощей с рукколой и базиликом

Этот легкий салат – вариация на тему грузинской кухни. Его лучше начать готовить заранее: если вы ожидаете гостей, то количество ингредиентов увеличьте пропорционально.

Понадобится:

1 болгарский перец
6 помидоров черри
100 г сыра фета
4 перепелиных яйца
70 г рукколы
40 г красного базилика
цедра 1\4 апельсина
3 ст. л. соевого соуса
1\4 стакана оливкового масла
1 зубчик чеснока
кунжутные семечки по вкусу
соль, перец чили по вкусу

Рецепт:

Болгарский перец целиком запеките в духовке при 200 градусах 10-15 мин. дайте остыть, снимите кожицу и нарежьте небольшими дольками. Замаринуйте перец в маринаде из оливкового масла, соевого соуса, мелко рубленого перца чили, давленого чеснока и цедры апельсина. Оставьте мариноваться на час.
Помидоры черри разрежьте пополам и вяльте в духовке 90 мин. при 130 градусах, их тоже можно замариновать вместе с перцем. Как вариант, можно использовать готовые вяленые помидоры. Рукколу и базилик промойте и хорошо просушите. Перемешайте перец с помидорами и микс-салатом.
Отварите перепелиные яйца, разрежьте пополам и выложите на салат. Фету нарежьте крупными треугольниками и также выложите на салат. Посыпьте готовое блюдо сверху обжаренными на сухой сковороде кунжутными семечками.
Другие низкокалорийные рецепты блюд из овощей можно найти по ссылке.

Источник №1: http://namnamra.ru/bycalories