Закусочные тортильи – идеи для начинок

Тонкие мексиканские лепешки – тортильи, которые делают из кукурузной или пшеничной муки, сейчас можно купить во многих сетевых магазинах. Взяв их за основу, легко приготовить закуску, а можно сделать даже закусочный стол, если сделать тортильи с разными начинками. Вот несколько базовых рецептов, на основе которых можно импровизировать.

С креветочной начинкой

Зубчиком чеснока тщательно смажьте лепешки и заверните в них отварные креветки, маринованные артишоки и кусочки сыра фета. Сверните каждую лепешку вдвое, накалите сковородку и обжарьте с двух сторон.

С овощной начинкой

Взбейте блендером консервированную фасоль со сметаной (немного целой фасоли оставьте). Нарежьте лук мелким кубиком и хорошенько обжарьте его в оливковом масле. Добавьте туда же нарезанный кубиком авокадо, целую фасоль, соль и пряности. В заключение добавьте щедрую пригоршню рубленой кинзы. Сверните тортильи с начинкой трубочкой и обжарьте.

С куриной начинкой

Нарежьте лук мелким кубиком. Курицу, кабачок (или яблоко) нарежьте тоненькими полосками. Сперва обжарьте лук, затем добавьте курицу и готовьте 5 минут. Переложите в миску. В этой же сковороде обжарьте кабачок или яблоко с молотым перцем около 3 минут. Соедините начинку и приправьте по вкусу.

С мясной начинкой

Замаринуйте мелко рубленую свинину с лимонным соком, давленым чесноком и паприкой. Осушите и обжарьте в кипящем масле (можно с кусочками болгарского перца). Мелко нарежьте консервированные персики или ананасы. Соедините все ингредиенты и слегка потомите со специями.

Подчеркните вкус каждого вида начинки с помощью соуса. Например, к мясной подойдет такой соус: смешайте давленый чеснок, яичный желток, оливковое масло, сок лимона и соль.
С овощной начинкой хорошо сочетается такой соус: вареные желтки разотрите с горчицей и сметаной, яблочным уксусом, солью и перцем. Куриная начинка хороша с фруктовым соусом, а креветочная – с соусом из желтка, лимонного сока и зелени.

Также для закусочного или фуршетного стола вам пригодятся рецепты канапе, которые вы найдете по ссылке.

Источник №1: http://8spoon.ru/retseptyi-po-naznacheniyu/furshetnyiy-stol/kanape-retsepty-s-foto-dlya-fursheta/