Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Когда на даче хорошая погода, то можно, если повезет, не возвращаться в город, а покупать на рынке продукты и готовить из них сезонные гастрономические развлечения, одновременно простые и прихотливые, как например, этот салат. Конечно же, грибов для него можно набрать самостоятельно, тогда будет совсем уж эксклюзивный дачный салат. Но в принципе, его можно готовить в любое время года, и не только на даче.

Понадобится:

1 кг картошки
500 г лесных грибов (лисички, белые, опята и т.д.)
1 головка красного лука
6 зубчиков чеснока
1 стебель сельдерея
половина лимона
50 г топленого сливочного масла
1 ст.л. горчицы с зернышками
20 г сметаны 20%
щепотка молотого кумина
петрушка, укроп, зеленый лук по вкусу
соль, перец по вкусу

Рецепт:

Картошку отварите в подсоленной воде, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Раскалите на сковороде топленое сливочное масло и обжарьте в нем грибы до готовности. Белые нужно предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто помыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение 20 минут и обсушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковородку сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Мелко нарубите чеснок и петрушку. Когда грибы будут практически готовы, добавьте чеснок и петрушку, перемешайте и жарьте еще минуту, после чего капните немного лимонного сока, посолите, поперчите и снимите с огня.
В миске смешайте горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленным зеленым луком и укропом. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками, а лук – тонкой соломкой.
В глубокой миске перемешайте картошку, жареные грибы с луком и сметанным соусом. Подавайте, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.

На заметку:

Если вы решили перестроить дачу или загородный дом, заказать строительство или проектирование коттеджей, то вам не обойтись без услуг профессионалов. На сайте архитектурно-строительного объединения вы можете заказать проект дома и различные виды работ по отделке фасада любой сложности.

Источник №1: http://www.intexhome.ru/