Как готовить хачапури по-аджарски

Известно, что хачапури, то есть грузинская лепешка с начинкой, существует в нескольких видах. Один из наиболее известных видов – хачапури по-аджарски, то есть в форме лодочки, с добавленным внутрь яйцом. Конечно, чтобы вкус был правильным, лучше покупать на рынке настоящие грузинские сыры. Но если такой возможности нет, найдите аналоги, проследив, чтобы сыры не были залежалыми. Вот пошаговый рецепт от грузинского повара: в нем указано, сколько ингредиентов понадобится на один хачапури, и сколько на тесто, из которого получится 7-8 штук.

Понадобится:

230 г дрожжевого теста
230 г смеси сыров (имеретинского и сулугуни)
2 сырых куриных желтка
1\2 стакана молока или сливок
1 ст.л. сливочного масла
Дрожжевое тесто (на 7-8 хачапури):
6 стаканов воды
11 г дрожжей
2-2.5 кг муки
1\2 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Рецепт:

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль, сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут.
Постепенно добавляя муку, хорошо замесите тесто, чтобы оно было мягким и не крутым. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто. Поставьте тесто подходить в теплое место на 1 час.

Сулугуни и имеретинский сыр натрите на терке и смешайте.

Тесто раскатайте квадратом, толщиной 3-4 мм. По краям насыпьте начинку из сыров и заверните тесто трубочкой с двух сторон. Придайте хачапури форму лодки, защипните края и уберите лишнее тесто.

В середину хачапури насыпьте начинку из сыров, смажьте тесто смесью из взбитых вместе желтков и сливок.

Выпекайте хачапури в прогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут. Готовый хачапури смажьте растопленным сливочным маслом, а в середину аккуратно положите желток. После того как вы добавили желток, хачапури надо немедленно подавать на стол.