Салат из цукини

Необычный салат, приготовленный из свежих слегка подмаринованных цукини и цукини, обжаренных на гриле, со вкусными и ароматными дополнениями. Он будет отличным гарниром к жареному мясу, рыбе или курице.

Понадобится:

800 г цукини
250 г помидоров черри
200 г сыра фета
3 ломтика цельнозернового хлеба
3 зубчика чеснока
половина маленького стручка сушеного перца чили
1/2 стакана кедровых орехов
большой пучок мяты
1 ч. л. тертой лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
1/2 стакана оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт:

Разогрейте духовку до 175С. На противень положите хлеб и очищенный чеснок, полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте 20 мин, пока хлеб слегка не зазолотится. Раскрошите хлеб на маленькие кусочки.
Положите сушеный чили на тарелку, сбрызните водой и поставьте в микроволновую печь на 30 сек. Оставьте на 5 мин., прикрыв салфеткой, затем очистите от кожицы и мелко порубите. Смешайте с хлебными крошками и орехами, посолите.
Нарежьте 1/3 цукини тонкими широкими лентами (это удобно делать специальным ножом-овощечисткой) и полейте 3 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем.
Разогрейте сковороду-гриль. Оставшиеся цукини разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм. Обжарьте ломтики цукини на сковороде-гриль до появления темных полосок, 5 мин., и положите в миску.
Мелко порубите листья мяты и петрушки, помидоры разрежьте пополам. Добавьте ленты из цукини, петрушку, мяту и помидоры к обжаренным цукини и перемешайте.
В маленькой миске взбейте лимонную цедру и сок с оставшимся маслом, приправьте солью и перцем. Перемешайте заправку с салатом. Добавьте фету и перемешайте снова. Положите салат на большое плоское блюдо и посыпьте смесью хлебных крошек и орешков.

На заметку:

Если вы хотите узнать, как готовить овощи и блюда из картофеля в мультиварке, можете посмотреть рецепты по ссылке. С помощью этого электроприбора овощи можно готовить по-разному.