Куриные котлетки «Фифти-фифти»

Кто же не любит куриных котлет! Секреты, которые упоминаются в данном рецепте домашней Одесской кухни, обязательно пригодятся вам, чтобы куриные котлеты получились у вас выше всяких похвал.

Понадобится:

1 кг куриного мяса (филе бедер или голени)
1 луковица среднего размера
1/2 батона (булочка белая)
1/2 л молока
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

Рецепт:

Первый секрет куриных котлет: купите не белое мясо с грудок, а филе бедер или голени. Это значительно более сочное мясо, поэтому и котлеты у вас получатся сочными.
В миске среднего размера замочите булочку в молоке и отставьте ее на время.
Другой секрет: в котлетах должно быть примерно поровну самого фарша и зелени. Поэтому они и называются «фифти-фифти». Найдите возможность купить вместо простого зеленого лука его утонченного собрата по имени шнитт-лук. У него не такой резкий вкус и после него не будет лукового послевкусия, которое не все любят. Всю приготовленную и промытую зелень мелко порубите.
Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в мясорубку. Затем прокрутите булочку, предварительно (лишь слегка!) отжав ее.
Еще один секрет: чем дольше вы бьете и взбиваете фарш, тем пышнее получатся котлетки. Поэтому сгребайте мясной шар из миски, поднимайте руки вверх и с размаху возвращайте фарш на место. Повторяйте так, пока не получите удовлетворения.
Перемешав фарш с зеленью, посолив и поперчив, сформируйте котлетки и уложите на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне. Если есть время поставить в духовку минут на 10, то точно получится шедевр!

На заметку:

Большой популярностью сейчас пользуются фермерские продукты, в частности, куры, мясо которых не содержит химикатов и вредных компонентов. Возможность купить курицу домашнюю и другую сельхозпродукцию предоставлена на сайте по ссылке.

Источник №1: http://fermazapoved.ru/ptica/kurica.html