Как приготовить апельсиновое варенье

Варенье, или джем из апельсинов – штука очень популярная и вкусная. Англичане, например, поголовно едят апельсиновый джем на завтрак. Готовить его более трудоемко, чем обычное варенье, но зато как приятно потом есть! А еще апельсиновое варенье послужит замечательной прослойкой для тортов, оно гениально в шоколадных кондитерских изделиях.

На 1 л варенья понадобится:

4 апельсина (1 кг)
3 л воды
1 кг сахара
4 ст. л. бренди
1 ч. л. молотого имбиря
4 зерна кардамона
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. мускатного ореха

Метод:

С хорошо промытых апельсинов снять цедру при помощи овощечистки и нарезать на нетонкие полосочки или кусочки. Сами апельсины разрезать пополам и выжать из них сок. Отжатые апельсины вместе с косточками завернуть в марлю. В косточках содержится пектин, который необходим для того, чтобы варенье загустело.
В кастрюлю налить воду, высыпать нарезанную цедру, вылить сок, поместить туда марлевый мешочек и оставить заготовку в покое на сутки.
Через сутки поставить кастрюлю с содержимым на сильный огонь и довести до кипения. Как только жидкость выпарится примерно на половину, вынуть марлевый мешочек и отжать его, стараясь не потерять слишком много ценной жидкости. Добавить сахар. Высыпать в кастрюлю специи и варить, периодически помешивая. Как только содержимое уменьшится примерно еще на треть и начнет густеть, влить бренди и далее варить варенье на сильном огне до готовности. Чтобы определить готовность варенья, нужно сделать несколько капель на холодное блюдце, подождать минуту и наклонить блюдце перпендикулярно столу. Если капли быстро поползут вниз, то надо варить еще, а если они нехотя сдвинутся с места или останутся без движения, то пора снимать варенье с огня.
Горячее варенье разлить по чистым банкам и тут же закрыть крышками. Хранить в сухом темном месте.
С другими традиционными английскими блюдами вы можете ознакомиться на сайте по ссылке.

Источник №1: http://dinnersdinoi.com/category/angliyskaia-kuhnia/