Как хранить дрожжи

Дрожжи – весьма специфичный продукт, без которого нельзя обойтись при изготовлении пышной выпечки и пенистых напитков. Многие думают, что срок их годности неограничен, но это совсем не так.

При правильном хранении, дрожжи сохраняют полезные свойства в течение нескольких лет, а вот при неправильном – могут утратить их за пару дней. На сайте kak-hranit.ru вы сможете узнать о том, как хранить самые разнообразные продукты, начиная от кисломолочных, заканчивая сыпучими.

А мы все-таки остановимся на главном вопросе нашей статьи – как сохранить свойства дрожжей?

Дрожжи для выпечки

Наиболее используемым видом дрожжей являются прессованные. Они продаются в небольших брикетах, имеют персиковый цвет и запах с кислинкой, а хранить их нужно следующим образом:

1. Дрожжи сохраняют свойства не больше суток, при комнатной температуре, а если присыпать их мукой или солью — около 2-3 дней.
2. В холодильнике этот продукт лучше хранить не больше 12 дней, в приоткрытой упаковке.
3. Если вы хотите заметно увеличить срок хранения дрожжей – положите их в морозилку, предварительно завернув в пищевую пленку. И помните главное – повторно замораживать свежие дрожжи нельзя ни в коем случае.
4. Еще одним способом сохранения дрожжей является их сушка — продукт разминают пальцами и добавив немного муки, выкладывают на противень. Сушить дрожжи стоит в теплом помещении, после чего — хранить в стеклянной банке не более 6 месяцев.

Но как бы вы не берегли дрожжи, перед использованием лучше все-таки проверить их свойства.

Разведите дрожжи в стакане теплой воды, добавьте сахар, муку (по ложке), и подождите 15 -20 минут. Если в жидкой массе появились пузырьки – значит дрожжи живые и их можно смело использовать.

Особенности хранения гранулированных и быстрорастворимых дрожжей

Сухие дрожжи не менее популярны чем прессованные, но имеют другие особенности хранения. Срок их годности зависит о того, сколько влаги имеется в составе:

1. Дрожжи, имеющие в составе до 40 % влаги, лучше хранить в холодильнике не больше недели.
2. Активные дрожжи с содержанием влаги от 6 % до 9 %, можно держать в сухом темном месте около 6 месяцев, а вот если упаковка уже открыта — лучше использовать их в течение месяца.
3. Быстродействующие дрожжи хранятся в закрытой оригинальной упаковке пару лет, но после открытия, теряют свойства в течении двух суток.

Кстати, если вы уже открыли пачку сухих дрожжей, но не планируете их использовать, высыпьте порошок в стеклянную банку с плотной крышкой, и поставьте в холодильник – так вы сохраните дрожжи еще на неделю.

А опубликованное ниже видео подскажет, как хранить пивные дрожжи.

Источник №1: http://kak-hranit.ru/