Рулеты из сибасса

Сибасс, который в ресторанах предлагается по заоблачным ценам, суть не что иное как разновидность морского окуня. Следовательно, данную гурманскую закуску можно приготовить и из того окуня, который вы купите в супермаркете. А если гости спросят, то можете с гордостью Эллочки-людоедки отвечать: «Это свежий сибасс с прошутто, инжиром и соусом из маракуйи!» С ходу так ответить получится только на трезвую голову. Кстати, если прошутто приобрести тоже не удастся, возьмите другого вяленого мяса. Остальное в супермаркетах продается. Главное – не комплексовать, а экспериментировать, а красивый столовый сервиз и сервировка усилят впечатление.

Понадобится:

сибасс
4 куска ветчины прошутто
15 г сливочного масла
2 стебля шалфея
1 маракуйя
2 шт. инжира
соль, перец по вкусу

Рецепт:

Свежую рыбу разделайте на филе, получившиеся два куска положите на доску кожицей вниз, посолите и поперчите. Каждое филе накройте тонким кусочком прошутто такого же размера, положите на край небольшой кусочек сливочного масла и пару листиков шалфея.
Скрутите все это в рулет таким образом, чтобы листики шалфея выглядывали сверху. Перевяжите рулеты кулинарной нитью или аккуратно скрепите их деревянной зубочисткой. Поставьте рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Инжир разрежьте на четвертинки, смажьте топленым маслом и оберните тонкими кусочками прошутто. Отправьте в духовку к рулетам на 5 минут.
Каждый рыбный рулет разрежьте поперек на четыре части.
Проткните каждый рулет шпажкой, украсьте свежими листьями шалфея (взамен запеченных, которые можно из рулетов вытащить) и сверху полейте понемногу мякотью маракуйи. Подавайте вместе с инжиром, который для удобства нужно тоже насадить на шпажки.

Источник №1: http://posudniymir.ru/