Как готовить пиццу по правилам диетологии

Как готовить пиццу по правилам диетологии


диетическая пиццаСтарая русская традиция называть пиццей запеченные под майонезной шапкой колбасные обрезки изрядно подмочила репутацию этого прекрасного блюда. Постарались и отмороженные кругляши из супермаркетов; и опаздывающие на сто часов курьеры с промасленными коробками. Итак, официально объявляем: пицца может и должна состоять из полезных ингредиентов и быть пунктом вашего здорового меню. То немногое, что нам осталось выяснить, — как приготовить тесто, соус и начинку для правильного фастфуда.

Правила теста

Из 200 г муки, 0,5 стакана воды, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли получается тесто, которого хватит на пиццу около 30 см диаметром. Испечется она минут за 10. Но температуру в духовке нужно выставить на максимум.
Используйте лучшую муку, что можете себе позволить. В смысле, наиболее здоровую: из твердых сортов пшеницы, цельнозерновую или другую качественную. Для пущей пользы можно вмешать в тесто немного отрубей.
Основой для пиццы стремительного приготовления готовы стать лаваш (с толстого придется снять верхушку, а тонкий обрезать в виде круга) или лепешка-тортилья. Чем тоньше корж, тем меньше времени он продержится в духовке, так что начинка должна быть почти готова.

Правила соуса

На пиццу диаметром 25-30 см требуется около 3 ст. л. соуса. Намазка не должна быть слишком жидкой – иначе тесто станет влажным, а это фу.
Помимо классического томатного соуса увлажнить пиццу можно тысячей способов. Удачные варианты — сочный тушеный лук, соус песто, хумус, рикотта, шпинат со сливками, овощная икра.

Правила начинки

Тонкое тесто не выносит, когда сверху наваливают гору продуктов. Пусть начинка будет простой (максимум четыре ингредиента) и выложенной в один слой. Не старайтесь усеять продуктами каждый миллиметр основы и экономно используйте сыр.
Чтобы сочные овощи вроде помидоров не размочили корж, чуть потушите их заранее и отожмите.

ВАРИАНТЫ ВПОЛНЕ ДИЕТИЧЕСКИХ НАЧИНОК

Зерновая горчица, копченый или свежий лосось, зеленый лук
Размажьте по коржу горчицу (на ее месте также хорошо смотрится мягкий сыр), выложите кусочки рыбы и порезанный полукольцами лук. Перед подачей можно присыпать пиццу свежим укропом.

Пюре из тыквы, сыр, руккола
Заранее запеченную тыкву разомните в пюре, подогрейте, вмешайте твердый сыр или брынзу и поперчите. Выложите эту массу на корж, запеки, а перед подачей усейте рукколой.

Томатный соус, говяжий фарш с чесноком и луком, зелень
Обжарьтк в сковородке мелко порезанные чеснок, лук и фарш до полуготовности. Распределите томатную пасту по тесту, выложите фарш и посолите-поперчите, если необходимо. Перед тем как съесть пиццу, присыпьте ее зеленью.

Песто, курица, сыр
Размажьте песто по пицце, усейте поверхность разобранной на кусочки вареной куриной грудкой и припорошите твердым сыром.

Томатная паста, баклажаны и болгарский перец, моцарелла
Обжарьте ломтики баклажанов и перца на решетке или сковородке-гриль до появления темных полосок. Основу для пиццы смажьте томатной пастой, сверху выложите овощи и несколько кружков моцареллы. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Грибная паста, лук, пармезан
Мелко порезанные грибы потушите с ложкой жирных сливок, слейте лишнюю жидкость и распределите массу по тесту. Сверху — ломтики лука и тертый пармезан.

Шпинат, яйца, фета
Обжарьте на сковородке мелко порезанный шпинат, разбейте 3-4 яйца и жарьте, помешивая, около минуты. Полуготовую массу распределите по тесту и присыпьте раскрошенной брынзой.

Пюре из красной фасоли, лук, кукуруза, томатный соус
Слейте половину жидкости из банки консервированной фасоли, а оставшееся разомните в пюре. Размажьте массу по пицце, припудрите острым перцем, сверху накидайте кукурузу и лук и накапайте томатного соуса.

Рикотта, груша, мед
Выложите на корж мягкий сыр вроде рикотты или маскарпоне, поверх него — тонко порезанные ломтики груши и сбрызните кругляш жидким медом (это легко с силиконовой кисточкой). Готовую пиццу сдобрите свежемолотым черным перцем.

Оставить комментарий

© 2020 Меню для вас. Все права защищены. Яндекс.Метрика