Что входит в ролл Калифорния?

Сегодня суши и роллы – весьма популярная еда, пользующаяся стабильным спросом не только в азиатских странах, но по всему миру. Так было, отнюдь, не всегда. Первоначально европейцы столкнулись с традиционными японскими сашими (сырая рыба на подушечке из риса). В европейской кулинарной культуре нет традиции употребления сырого мяса рыбы. Повальное распространение суши и роллов началось после создания роллов «Калифорния».

Если стоит цель на собственном опыте понять огромную популярность этой рецептуры, информацию о классической «Калифорнии» читайте здесь. Заказать роллы не составит труда. Не стоит путать роллы «Калифорния» и «Филадельфия». Обе эти рецептуры привели к повальной популяризации японской кухни в мире, но ингредиентный состав их различен.

Классическая рецептура: ингредиенты

Ролл «Калифорния» собирается из:

• снежного краба (мясо из конечностей);
• свежий огурец;
• авокадо;
• лист нори (водоросли);
• икра тобико.

В качестве оболочки рола служит корректно сваренный рис, который при уплотнении фактически превращается в подобие теста.

В последнее время всё чаще классическая рецептура видоизменяется. Сушисты стараются удивить клиентов. В более распространёнными ингредиентами в роллах «Калифорния» становятся японский омлет и майонез.

Естественно, майонез используется собственного приготовления (не из супермаркета) – зачастую на перепелиных яйцах.

Польза от употребления роллов

Приведённая рецептура вполне полезна для человека, если он не располагает комплексом хронических заболеваний (например, аллергия на мясо краба или сахарный диабет, в случае которого рис с высоким содержанием крахмала строго противопоказан).

В составе ролла калифорния содержатся витамины групп А, С, E, D. Если вместо мяса краба применяется лосось (например, форель или сёмга), роллы способны стать стабильным источником Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

Водоросль Нори также имеет массу полезных микроэлементов для организма, особенно для подавляющей части населения России – люди находятся в дали от морей (дефицит морепродуктов в рационе приводит к устойчивому йододефициту).

Ролл весьма сытен. Сравнительно небольшой объём пищи позволяет долгое время не ощущать голод.

В видео представлен каноничный рецепт роллов «Калифорния» от шефа: