Виды кастрюль из нержавеющей стали и советы по выбору

Нержавеющая сталь – один из самых популярных материалов для посуды. Кастрюли из нее легко моются, не впитывают никаких запахов и жиров, легкие, не поддаются коррозии.

Преимущества посуды из нержавеющей стали

Кастрюли из нержавеющей стали имеют ряд преимуществ:

• Инертные свойства по отношению к кислотам и щелочам. Не реагируют с любыми продуктами. Благодаря этому они так легко моются – к ним не пристают никакие вещества.
• Быстрая нагреваемость материала, поэтому требуется меньше времени на разогрев до необходимой температуры.
• Материал абсолютно не подвержен коррозии, и может находиться в воде и с водой сколько угодно.
• Прочный материал, и устойчив к механическим воздействиям.
• Пластичный материал. Это позволяет выдавить из него любую форму без потери качества и прочности.

К минусам кастрюль из нержавеющей стали можно отнести следующие свойства:

• Из-за низкой теплопроводности такая посуда не может нагреваться более 100 градусов. Поэтому ее нельзя использовать в духовках для больших температур. Но это же свойство оборачивается плюсом, позволяя соблюдать щадящие режимы при готовке.
• Для равномерности нагрева пришлось изготавливать специальное дно для распределения тепла.
• Такая посуда вместе с блюдом быстр остывает, и это не всегда удобно.
• Продукты без жира налипают на стенках и на дне, а потом пригорают. Для жарки такая посуда однозначно не подойдет.

Виды кастрюль

Кастрюли для разных целей использования имеют разную форму:

• Кастрюля высокая цилиндрическая. В ней можно варить макароны, отдельные овощи и кукурузу, или готовить рассолы. Для варки макарон в таких кастрюлях предусматривают специальные сеточные вставки.
• Нержавеющая пароварка имеет внутри несколько отдельных емкостей, составляемых в несколько ярусов. Могут также иметь вставку с перфорациями. Их часто используют для приготовления мантов.
• Нержавеющие кастрюли, имеющие двойное дно, применяют, чтобы варить каши на молоке с использованием водяной бани.
• Соковарки – с их помощью готовят на пару и стерилизуют соки, а также консервируют продукты.
• Тажин – тип восточной посуды, имеющий высокую конусообразную крышку. Благодаря такой конструкции для циркуляции пара, идеально готовится мясо с овощами.
• Ковш представляет собой малую кастрюлю, имеющую одну ручку. В нем можно варить яйца, куски мяса или овощи.
• Скороварка имеет герметичную крышку, и при повышенном давлении пища в ней готовится намного быстрее, чем обычно.