Рубрика ‘Мясо’

Гурманов, которые любят готовить и экспериментировать, не останавливает сложность приготовления ресторанных блюд. Перед вами пример мясного блюда, за которое в ресторане берут большие деньги. Но если вы хотите удивить гостей на званом ужине, вполне можете приготовить его и сами. Понадобится: 300 г телячьего филе (вырезка) 200 г тыквы 100 г сливочного масла 1\2 стакана сливок 33% 1\2 ... Читать запись полностью

Казалось бы, нет ничего проще, чем зажарить кусок свинины на гриле и подать с овощами! Но вкусная домашняя еда предполагает творческий подход к приготовлению традиционных блюд. Например, свинина очень «дружит» со сладкими фруктовыми вкусами в сочетании с пряностями. Вот рецепт для домашнего обеда, он рассчитан на 2-3 порции, но если у вас больше едоков, просто увеличьте объем ингредиентов. ... Читать запись полностью

Это классическое блюдо из баранины обожают все мясоеды. Готовить его несложно, только вот нужное сочетание специй обеспечить можно не всегда, поскольку пажитник (он же шамбала или чаман) продается не на всех рынках. Но на рынке можно спросить у продавцов специи для баранины – вам наверняка подберут достойную замену. Понадобится: ножка молодого барашка весом не больше ... Читать запись полностью

Баранина считается наиболее экологичным мясом, так как бараны просто не едят всякие химические корма и содержатся в нормальных природных условиях. Однако это мясо нужно уметь готовить, чтобы оно получалось нежным и не имело выраженного запаха. Данный рецепт позволяет получить изысканное блюдо, которым можно баловать себя, друзей и близких на природе. Если в продаже вы не нашли вяленые томаты для соуса, здесь вы найдете рецепт ... Читать запись полностью

Блюда из мяса предполагают различные соусы, в частности, соус чатни, который готовится из фруктов. Если такие традиционные сочетания, как индейка с клюквой или утка с яблоками, кажутся вам заурядными, попробуйте другие варианты, например, сочетание телятины с грушевым чатни, горгонзолой и соусом порто. Взяв за основу саму кулинарную идею, вы сможете экспериментировать и готовить чатни из других сочетаний фруктов. А для красивой подачи вам пригодится сервировочное ... Читать запись полностью

Вот прекрасный вариант основного блюда для званого обеда или ужина. Несмотря на обилие ингредиентов в этом рецепте, наличие каждого вполне обосновано. Для рулета была выбрана телятина, нуждающаяся в дополнительном жире для сохранения сочности. Отсюда бекон, который сообщает мясу не только сочность, но и замечательную вкусовую ноту. Для начинки в идеале лучше использовать свежие лесные грибы, а вместо лука-порея можно взять кочанный салат, например, романо. Он ... Читать запись полностью

Это грузинское блюдо готовят на открытом огне, без использования классического маринада. Перед запеканием мясо и овощи можно лишь слегка сбрызнуть растительным маслом или лимонным соком. Такой способ приготовления позволяет в полной мере насладиться натуральным вкусом используемых продуктов. Секрет грузинского мцвади – хорошее мясо и правильно подобранные специи. Чаще всего для его приготовления используется баранина (корейка или задняя часть). Это мясо хорошо сочетается с овощами, например, ... Читать запись полностью

Этим рецептом гордятся на юго-западе Франции, считают его одним из своих местных специалитетов. Свинину в молоке готовят и подают даже в многочисленных шато. Там, кстати, желающие могут обучиться готовить местные блюда. Но сам принцип несложно взять на вооружение. А для дополнительного аромата добавлять в соус любимые пряности. Понадобится: кусок свинины чеснок 2 морковки 1 луковица несколько ... Читать запись полностью

Этот рецепт взят из программы «Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой», непосредственно с мастер-класса итальянского шеф-повара. Поэтому в нем указан лишь состав ингредиентов, а количество вам придется определять на глаз. Мы привыкли, что мясо кролика нужно долго тушить. А на самом деле существует два варианта его приготовления: очень долгий и очень быстрый. Промежуточный вариант не работает. Перед нами быстрый вариант, секрет которого в том, что используются ... Читать запись полностью