Рубрика ‘Мясо’

Говядина, приготовленная в прекрасном сочетании кулинарных веяний стран Ближнего Востока и Индии – блюдо весьма трудоёмкое и требующее специфических ингредиентов. Например, паста Массаман – это пряная добавка, в состав которой входит смесь таких специй, как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, тмин, лук, чеснок, лимонная вербена и креветочная паста. Всего лишь необходимо добавить кокосовое молоко, чтобы создать соус, который подойдет к любому мясу. В отсутствие именно этой ... Читать запись полностью

Есть цикл кулинарных передач, которые ведет очаровательная женщина Найджела Лоусон. (Здесь и здесь можно посмотреть видео из этого цикла). Она прекрасно рассказывает и показывает, как готовит сама, но четких рецептурных указаний не дает. Человеку, умеющему готовить, главное понять принцип. Данный рецепт итальянской кухни совсем не диетический, но тем, кто хотя бы раз в день хочет съедать полноценное и сытное блюдо, будет ... Читать запись полностью

Кучмачи – это пряное, острое и необыкновенно ароматное блюдо из субпродуктов. К тому же оно очень полезное, питательное и сытное. Впрочем, как и все, что предлагает нам настоящая кавказская кухня. Понадобится: 1 кг говяжьих субпродуктов (печень, легкие, сердце, рубец) немного красного вина немного бульона 1-2 луковицы 2 лавровых листа растительное масло для жарки несколько зубчиков чеснока гранат по 0,5 ч. ложки чабера, пажитника, эстрагона и ... Читать запись полностью

Для того чтобы вкусно приготовить мясо, желательно правильно его выбрать и необходимо соблюдать верную технологию. Мужчинам это обычно удается лучше, поэтому даже хорошо готовящие женщины считают, что мясо – это мужская история. Перед вами простой пример, как можно вкусно приготовить мясное блюдо из говяжьей вырезки. Понадобится: 750 г говяжьей вырезки Для приправы: 1 ч. ложка сухой ... Читать запись полностью

История «мясного хлеба» уходит в древность - уже в V веке в знаменитой римской кулинарной книге «Апикус» упоминается о рубленом запеченном мясе. Несмотря на то, что митлоф считается американской кулинарной классикой, не меньшей популярностью он пользуется в Германии, Бельгии и Дании. А в США это блюдо попало с немецкими переселенцами, обосновавшимися в Пенсильвании с колониальных времен. В американских кулинарных книгах рецепт митлофа появляется только с ... Читать запись полностью

Известно, что мясо свинины прекрасно сочетается со сладкими вкусами. Поэтому, если соблюдать баланс между сладким, соленым и острым, можно проводить достаточно смелые кулинарные эксперименты. А сочетание апельсина и фенхеля гурманам вообще стоит взять на заметку: пригодится и для гарниров, и для салатов. Понадобится: 4 ломтика свиной корейки 2 ст. ложки оливкового масла 2 апельсина 350 г стручкового горошка 1 ... Читать запись полностью

Казалось бы, свиная вырезка – универсальное мясо. Но у кого-то из нее получится блюдо ресторанного качества, а у кого-то всего лишь пересушенный кусок мяса. Попробуйте приготовить медальоны по этому рецепту. Он доступен даже для начинающих. Понадобится: 200 г очищенного от жилок свиного филе 60 г сырокопченого бекона в нарезке 50 г чернослива без косточек 100 ... Читать запись полностью

Перед вами базовый рецепт популярного в испаноязычных странах и регионах мясного рагу. Очень часто туда кладут фасоль, но тут уж надо выбирать – либо фасоль, либо чернослив. С соусом также можно мудрить, добавляя туда другие ингредиенты и пряности, а можно ограничиться приведенным лаконичным набором. В общем, сколько национальных особенностей, сколько поваров – столько и chili con carne, как в оригинале называется это блюдо. Данный рецепт ... Читать запись полностью

У каждого мясоеда свое представление о том, каким должен быть идеальный бургер. Однако главное правило таково: чтобы говяжий бифштекс был очень сочным, мясо должно быть жирным. А соусы в фирменном бургере должны быть собственного приготовления. Вот рецепт бургера из мясного ресторана. Понадобится: 250 г говядины 30 г соуса «ворчестер» 1 свежий помидор 1 красный лук лист салата 3-4 ломтика бекона булка с ... Читать запись полностью