Архив автора

Во Франции, на родине этого блюда, могут часами спорить о том, как лучше готовить рататуй, — и каждый из спорщиков будет считать, что его рецепт самый правильный. Одни предпочитают готовить овощи раздельно и смешивать их в конце, другие высыпают в кастрюлю сразу весь набор, третьи аккуратно выкладывают овощи слоями, и получается что-то вроде гратэна. В целом все зависит от того, насколько нежное рагу ... Читать запись полностью

Это абсолютно универсальная закуска, но уместней всего подавать ее к аперитиву. Конечно, в идеале слоеное тесто должно быть домашним. Но, чтобы сэкономить время и усилия, можно купить готовое тесто. Только ищите такое, которое без растительных жиров. И «ушки», и палочки в виде полуфабрикатов можно заморозить сырыми. Пеките, не размораживая, увеличив время выпечки на пару минут. ... Читать запись полностью

Запеченная утка – классическое блюдо для праздничного стола. Это блюдо требует времени и знания основных кулинарных секретов, поэтому в ваших интересах сделать все правильно. Размораживать утку нужно при комнатной температуре, прямо в упаковке, положив ее в глубокую тарелку. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой или в микроволновке: от такого метода будет выходить сок, ... Читать запись полностью

Для приготовления знаменитого блюда итальянской кухни – ризотто – из всего существующего в мире разнообразия сортов риса годятся только три. Именно эти сорта хранят в своих зернах тайну приготовления вкуснейшего ризотто. Их зерна отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя ... Читать запись полностью

Те, кто бывал в Италии и наслаждался местными блюдами, знают, что часто они приготовлены из минимального количества ингредиентов. Например, этот куриный рулет, который можно подавать и как холодную закуску, и в качестве горячего блюда, обжарив кусочки рулета в небольшом количестве оливкового масла. А все ингредиенты, к счастью, сейчас можно найти в местных супермаркетах. Понадобится: курица 200 г ... Читать запись полностью

Многие знаменитые блюда национальных кухонь в своей основе имеют один и тот же порождающий принцип: берутся запасы из погреба, к ним добавляется то, что нашлось под рукой, все это объединяется на некоей основе, и получается прекрасное сытное блюдо. По такому принципу делаются знаменитые национальные супы, и прекрасным примером такого супа является селянка, она же солянка. Перечень компонентов и технологий со временем становился длинным, и сегодня ... Читать запись полностью

Из многочисленных шоколадных десертов трюфели выделяются особо: такие узнаваемые на вид и такие нежно-вкусные, что устоять невозможно! На этом сайте уже есть два варианта их изготовления: классический и диетический. Почему бы не изготовить их еще и по этому простому и изысканному рецепту? Понадобится: 225 г полусладкого шоколада (50%) 225 г горького шоколада (80%) 400 ... Читать запись полностью

Красное сухое вино при тушении со специями превращает обычные бараньи голяшки в блюдо, которым гордятся французские повара. Правда, для этого оно должно томиться в течение довольно длительного времени, но если вы ждете гостей, результат того стоит. Особенно если запивать его красным вином подороже. Если же времени нет, а баранины гостям хочется, обратите внимание на мясные блюда, которые в своем меню предлагает сервисная служба доставки lounge-cafe ... Читать запись полностью

Покуда человек жив и хочет питаться с удовольствием, балуя себя и своих друзей самыми изысканными шедеврами приготовления еды, он всегда будет ставить перед собой кулинарные задачи. Потому индустрия бытовой кухонной техники не снижает своих оборотов. Еще вчера на рынке царила повальная озабоченность микроволновками – где купить, какая лучше, какую выбрать. Но пришло время, и появилась информация ... Читать запись полностью