Архив автора

Десерт для настоящих ценителей шоколада. Из crème Madame — шоколадного заварного крема со взбитыми сливками — получается восхитительно вкусный мусс. Рецепт заварного крема вы найдете здесь. Но его можно сделать еще более шоколадным, заменив ваниль на 1 ст. л. несладкого какао-порошка. Здесь важна каждая составляющая: заварной крем дает шелковистую текстуру, меренга и взбитые сливки — воздушность, темный шоколад — насыщенный вкус. Обычно бокалы ... Читать запись полностью

Ароматная начинка из грецких орехов с чесноком, зеленью, луком и специями превращает баклажаны в универсальную закуску. Данный вариант начинки можно использовать как базовый, при желании добавив сливочный сыр, маринованные овощи и всё. что вам нравится. Понадобится: 4 маленьких баклажана 1 ст. очищенных грецких орехов ½ стакана куриного бульона 1 острый зеленый перец 6 зубчиков чеснока ½ луковицы 1 ... Читать запись полностью

Груша и сыр – удивительное сочетание. Им можно наслаждаться и так, если удачно подобрать сорта. А можно усилить наслаждение, сделав вот такую десертную пиццу. Хотя есть ее можно не только на десерт, но закусывать ею вино. Причем вино подойдет практически любое. Понадобится: 150 г пшеничной муки 250 мл воды 5 г соли 2,5 мл оливкового масла 2 ... Читать запись полностью

Этот рецепт домашней итальянской кухни, предложенный в программе «Готовим с Алексеем Зиминым», прост и гениален. По сути, всего четыре основных ингредиента, но они удивительным образом «женятся» друг с другом, образуя вкуснейшее сочетание. Вместо целого цыпленка смело можно использовать куриные окорочка и даже другие некрупные куски курицы. Возможно, наряду с другими привычными домашними блюдами, такими как конверты с куриной грудкой или ... Читать запись полностью

Варенье, или джем из апельсинов – штука очень популярная и вкусная. Англичане, например, поголовно едят апельсиновый джем на завтрак. Готовить его более трудоемко, чем обычное варенье, но зато как приятно потом есть! А еще апельсиновое варенье послужит замечательной прослойкой для тортов, оно гениально в шоколадных кондитерских изделиях. На 1 л варенья понадобится: 4 апельсина (1 кг) 3 ... Читать запись полностью

Французская кухня немыслима без соусов, в их великом разнообразии различаются те, название которых происходит от названия различных стран, городов и местностей. Приготовление соуса - кропотливый процесс, который нужно делать без спешки. Нельзя забывать о том, что именно изысканность соусов обеспечила французской кухне всемирное первенство. Приготовив самостоятельно любой из этих соусов, вы можете ... Читать запись полностью

Соус эспаньола (espagnole), его называют еще и коричневым соусом, является одним из популярных соусов в современной французской кухне и основой для многих других соусов, в которые его из-за характерного сильного вкуса добавляют в небольших количествах. Соусами, имеющими в своем составе эспаньолу, являются: соус Мадейра (соус эспаньола с добавленным одноименным вином), грибной соус (в основе - эспаньола с грибами), борделез (эспаньола с красным вином, ... Читать запись полностью

Вариантов приготовления борща – великое множество. Перед вами ресторанный рецепт украинской кухни, который сам по себе традиционен, но зато подается в хлебе. Такую подачу можно при желании сделать самостоятельно: взять буханку ржаного или бородинского хлеба, отрезать верхнюю корочку, как крышку, ложкой вынуть мякоть, смазать хлеб изнутри яйцом и запечь в духовке в течение 7-10 минут. ... Читать запись полностью

Яркая и сочная, такая популярная в октябре красавица тыква. Именно в этом месяце она - главный герой Хеллоуина. Из тыквы удаляют сердцевину, на кожуре вырезают забавную рожицу, обязательно внутрь ставят свечку - и можно смело идти и пугать злых духов. А все начиналось так просто и очень-очень давно. Тыкву ... Читать запись полностью