Рубрика ‘Десерты’

Шоколадный фондан — одно из коронных блюд французских кондитеров. Но несмотря на очень простые ингредиенты, чтобы десерт получился правильным, необходимо знать и использовать несколько секретов. Вот как готовят и подают шоколадный фондан во французском ресторане Jerome&Patrice. Рецепт дан в расчете на 2 порции. Понадобится: 70 г шоколада 70 % 120 г сливочного масла 2 яйца 70 г сахара 50 г муки Рецепт: Шоколад ... Читать запись полностью

Перед сочетанием орехов, необычного теста и ароматной карамели в этом пироге устоять невозможно. Небольшой кусочек этого десерта наверняка удовлетворит суточную потребность в сладком любого человека. Понадобится: 1 стакан очищенных грецких орехов 3\4 стакана муки 1 стакан сахара 7 яиц 1 апельсин 1\4 ч. ложки соли 1\8 ч. ложки лимонной кислоты Для сиропа: 3\4 стакана взбитых сливок 1 стакан сахара 1\4 ч. ложки соли 1 ... Читать запись полностью

В каждой семье свои рецепты приготовления куличей и пасх, но почему бы не попробовать приготовить эту пасху, более похожую на сливочный торт! Судя по названию, здесь присутствуют миндальные нотки за счет особого сорта печенья и ликера. Однако это не так уж обязательно, можно заменить простым песочным печеньем и коньяком. Понадобится: 170 г печенья «Амаретти» 100 г сливочного ... Читать запись полностью

Сами по себе меренги, то есть выпечка из взбитых белков, очень вкусны. Но если вы попробуете меренги с шоколадом и орехами, то согласитесь, что отказаться от такого десерта невозможно. Его плюс в том, что если здесь и присутствует жир, то только растительный, который есть в орехах, и какао-масло, а это жиры полезные. Но если вы хотите по-настоящему «декадентский» десерт, то можете соединить ваши меренги ... Читать запись полностью

Такие торты обычно готовят для праздничного стола или торжественного чаепития. Имейте в виду, что здесь используется не традиционный крем, а мусс, рецепт которого вы найдете здесь. Таким образом во вкуснейшем десерте количество жиров сведено к минимуму. Понадобится: 1 с горкой стакан муки 30 г какао 1\2 ч. л. соды (погасить уксусом) 5 яиц 3 ... Читать запись полностью

Этот десерт традиционно изготавливается с использованием трёх «пен» - патабомбы (желтковой пены), итальянской меренги (белковая пена) и взбитых сливок. Наличие «воздушных» составляющих делает десерт очень легким. Конечно, не по части калорийности, а по части вкусовых ощущений. Понадобится: 150 г горького шоколада 3 желтка 3 белка 6 1\2 ст. л. сахара 300 г сливок 35% 4 ст. л. воды 1 ч. л. бальзамического уксуса 2 ... Читать запись полностью

Даже такая классика как чизкейк существует во множестве вариантов. По данному рецепту можно приготовить как большой торт, так и порционные «кейки», как показано на фото. Трудно сказать, что канонически используют кондитеры Нью-Йорка: творог или сливочный сыр. Но в наших условиях кило творога стоит явно дешевле. Только творог должен быть жирным и хорошо протертым, чтобы не было зернистости. Понадобится: ... Читать запись полностью

Как говорится, секрет вашего фирменного яблочного штруделя может быть в том, что вы используете груши… Хотя перед вами вполне классический рецепт именно с грушами. Штрудель будет еще вкусней, если изюм для него вы предварительно вымочите в роме, коньяке или другом ароматном алкоголе. Понадобится: 2 неполных стакана муки 1\2 стакана воды 9 ст. л. подсолнечного масла 3 твердые ... Читать запись полностью

Во многих домах есть фамильный рецепт торта «Наполеон», передаваемый от матери к дочери. Перед вами один такой рецепт. В первоначальном варианте было написано даже, как готовить масло из некислых сливок и как хранить топленое масло! Тесто делается по упрощенному рецепту, но чем больше тонких пластов, тем лучше результат. Понадобится: 2 стакана пшеничной муки 70 г топленого сливочного ... Читать запись полностью